Ziyafet Pilavı

MALZEMELER:

1.5 Su Bardağı Pirinç
2 Su Bardağı Su
2 Yemek Kaşığı Tereyağ
1 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
1 Tatlı Kaşığı Tuz
300 Gr. Kültür Mantarı
1 Avuç Donmuş Bezelye
1 Küçük Bir Kase Top Köfte (Alışageldiğiniz Herhangi Bir Köfte Tarifi İle Yada Kasap Köfte İle Yapabilirsiniz)

TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :

Ziyafet Pilavı Tarifi için,

Pirinci bir saat kadar soğuk su içerisinde bekletiyoruz. Suyunu iyice süzüp bir kenara alıyoruz.

Mantarın dış zarını bıçak ile alıyoruz. Sadece baş kısımlarını kullanacağız. Sapları ile çorba yapabilirsiniz.

Mantarlar kara suyunu salmasın diye kanamış suda 3 dakika haşlayıp hemen soğuk suya alıp şokluyoruz. Mantarları şekli belli olacak şekilde dikine dikine kesiyoruz.

Yanmaz yapışmaz bir tavaya tereyağ ve sıvı yağı alıp ocağın altını açıyoruz.

Suyu süzülmüş olan pirinci ve tuzu tavaya alıp pirinçler birbirini bırakıp tane tane olana dek tahta kaşık ile kavuruyoruz. Tuzu bu aşmada eklemek pirincin kırılmadan kavrulması sağlar.

Pilava ekleyeceğimiz suyu kaynatıp tencereye alıyoruz. Bu aşamada bir fiske şeker atmak tane tane olmasına yardımcı olacaktır.

Bezelyeleride ekleyip altını kısıyoruz.

Pişmeye yakın pilavı orta noktasını tahta bir kaşık ile açıp suyun çekilmediğini kontrol ediyoruz.

Önden haşladığımız mantarları pilava ekleyip buhar ile bir miktar daha pişmesini sağlıyoruz. Bu Şekilde kararmadan pişen, mantarlı bir pilavımız oluyor.

Üzerine mutfak havlusu koyup kapağını kapatarak dinlenmesini sağlıyoruz.

Ayrı bir tavada top köfteleri pişiriyoruz. Kek kalıbının dibine köfteleri yerleştirip üzerine pilavı döküyoruz. Fazla ezmeden kalıbın şeklini veriyoruz. Ters çevirip servis ediyoruz.

Not: ben sunumda tabağın kenarlarına tavuk döner de ekledim.

Ziyafet Pilavı hazır.

Afiyet olsun!