Zeytinyağlı Karışık Kuru Dolma

Küçük bir aile olduğumuz için az miktarda yaptım. Sayıyı arttırabilirsiniz. 

Patlıcan ve biberler yazın içleri temizlenip, iplere geçirilip kurutulur. Genelde sıcak yörelerde yapılır. Kuruluk dediğimiz bu sebzelerin iyice kuruması  gerekir yoksa küflenir. 

Kıymalı yada zeytinyağlı sevdiğiniz şekilde içleri doldurulup pişirilir.

Her yörenin farklı yapış tarzı vardır. 

Antep salçası, nar ekşisi, sumak, bulgur yöresel tariflerde olmazsa olmazıdır. 

Kuruluklar 3 saat suda bekletilir. Daha sonra haşlanır. Kırmızı biberlere on dakika, patlıcanlara 15dak. yeterlidir. Çok fazla haşlamayın, yırtılmasın, .süzgece alınır.

İçi için küçük doğranmış soğanı fıstık ile zeytinyağ eklenip, kavrulur. Pembeleşince yıkanmış pirinç eklenip kavurmaya devam edilir. Pirinçler tane tane olunca baharatlar ve bir buçuk su bardağı sıcak su eklenir. İç pilav pişince demlendirilir.

Yumuşamış olan kuru patlıcan ve biberlerr doldurulur. Çok fazla doldurmayın pirinç şişecek patlamasın.Sıkı sıkı yapılmaz. Ağızları kenarları yapıştırıp bastırılıp kapatılır Ağızları yukarı gelecek şekilde tencereye dizilir. 

Karışık yaptığım için birazda haşlanmış yaprak ilave ettim sardım. Tekrar üzerine biraz zeytinyağı gezdirilip dolmaların seviyesine kadar su koyup pişirilir. Soğutulup servis tabağına alınır.

Afiyet olsun.