Zeytinyağlı Enginar Nasıl Yapılır

Zeytinyağlı enginar yapmaya başlamadan önce ön hazırlık olarak derin bir kapta 1 adet limon suyunu su ile karıştırıp bekletelim.

Enginar saplarını baş kısmından yaklaşık 4 parmak kadar altından keselim. 

Geride kalan sapları çok kart olmayanlarını kabuklarını soyarak sadece ortasındaki beyaz kısımlarını meydana çıkararak limonlu suya alalım.

Enginar yapraklarını 3/2 kadarını yolalım. 

Yaprakların uç kısımlarını kesip atalım. 

Sapı dahil tam ortadan ikiye ayıralım. 

Sapını da kabuklarını soyup ortadaki tüylü kısımlarını kaşık yardımıyla kolayca sıyırarak alalım. 

Temizlenmiş enginarları limonlu suya kararmaması için alalım.

Diğer tarafta kabukları soyulup ayıklanmış arpacık soğanları tavada kızdırılmış zeytinyağına alarak renk değişene dek kavuralım.

Üzerine un serperek karıştıralım. 

Onun üzerine de jülyen kestiğimiz havuç ve enginar saplarını serelim. 

Onun üzerine de enginarları içe bakacak şekilde dizelim. 

Suyunuda ilave edip limon sıktıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı vaziyette suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Şayet pişmemişse az biraz daha sıcak su ekleyebiliriz.

Pişmiş olan enginarları servis tabağına alıp iç kısımlarına jülyen doğranmış havuç, enginar saplarını ve arpacık soğanları pay edelim.

Üzerine de kıyılmış dereotu serperek soğuk olarak ikram edelim.

Zeytinyağlı enginar hazır.

Afiyet olsun.