Zeytinyağlı Dolma Tarifi

MALZEMELER:

25 Adet Kurutulmuş Patlıcan (Dolmalık)
15 Adet Kurutulmuş Biber (Dolmalık)
4-5 Adet Kuru Soğan (İç Malzeme İçin)
2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
2 Yemek Kaşığı Biber Salçası
2 Kase Pirinç
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Kırmızıbiber
1 Tatlı Kaşığı Yenibahar,
1.5 Su Bardağı Sumak
1 Çorba Kaşığı Tuz
5 Adet Kuru Soğan (Doldurmak İçin)
500 Gr. Yaprak

TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :

Zeytinyağlı Dolma Tarifi Tarifi için kuru patlıcanlar kaynar suya konup haşlanır.

Biberler ise kaynar suda en fazla 5 dk. kaynatılır. Her ikisinin de suları 2 veya 3 defa değiştirilir.

Sumak akşamdan suda ıslatılır dolma içini hazırlamak için, önce zeytinyağında kıyılmış soğan hafif kavrulur, salçaları ilave edilip iyice karıştırılır.

Yıkanmış pirinç bu karışımın içine konup hafifçe kavrulur. Sumak suyu baharatlar konur suyu çekene kadar pişirilir.

Hazırlanan bu karışım patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur.

Tencereye birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde dizilir. Üzerine de aynı şekilde iç doldurulan biberler yerleştirilir.

Üzerine yapraklar sarılır dizilir kaynatılmış 5adet soğan da kabuğundan ayırıp katlarına iç doldurulur rulo yapılır dizilir daha sonra tekrar yaprak dizilir tuz atılır ve üste dolmaların dağılmaması için ağırlık konur.

Üzerine sumak suyu dökülür.

Kaynamaya başlayınca altı kısılır 40 dakika pişirilir ve ocaktan indirilir.

Zeytinyağlı Dolma hazır. Afiyet olsun