Zeytinyağlı Biber Dolma (Parmak Yedirten Tarif)

Zeytinyağlı Biber Dolma tarifi için önce pirinci bir yemek kaşığı tuz koyup sıcak su ile ıslatıyoruz. 

Dolma. biberlerin başlarını kesip içlerini temizliyor yıkayıp bir süzgece baş aşağı koyup süzülmesini beklerken kuru soğanları soyup küçük küçük doğruyoruz. 

Bu arada. kuş üzümünü sıcak su ile ıslatıyoruz. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp suları süzülünce ikisini beraber doğruyoruz. 

Bir tencereye zeytinyağının yarısını koyup doğradığımız soğanları katıp kavuşuyoruz. Kavrulunca fıstıkları atıp onların biraz rengi değişince daha önce ıslattığımız pirinçleri yıkayıp tencereye koyup kavuruyoruz. 

Doğradığımız sarımsakları, salçaları, kesme şekeri, yıkadığımız kuş üzümünü, limon suyu, nar ekşisini ve bir çay bardağı sıcak su koyup ocağın altını biraz kısıyoruz. 

Suyunu çekince ocağı kapatıp soğuması için bir kenara kaldırıyoruz. 

Soğuyunca nane, kimyon , yenibahar, tarçın, kekik., karabiber, sumak ve tuz atıp, doğradığımız maydanoz ve dereotunu katıp güzelce karıştırıyoruz.

Şimdi dolmamızı pişireceğimiz tencerenin dibini çok az ıslatıyoruz. Bu arada kokteyl domatesleri yıkayıp ikiye bölüyoruz. 

Dolma biberlerin içlerini tatlı kaşığı ile doldurup üzerine kokteyl domatesle kapatıp, dibini ıslattığımız tencereye diziyoruz. 

Bu arada biberler tam doldurmuyoruz, üzerinden yarım santim boşluk bırakıyoruz. 

Bütün biberleri doldurunca üzerin geçmeyecek kadar su ve kalan zeytinyağını koyup üzerine porselen bir tabak kapatıp ocağa koyuyoruz. 

Suyu kaynamaya başlayınca ocağı kısıp 15 dakika sonra dolmamız pişmiş oluyor. 

Şimdi soğumasını beklemek kalıyor. 

Bol limon suyu ile servis ediyoruz. 

Nefis Zeytinyağlı Biber Dolma tüketime hazır.

Afiyet olsun...