Zeytinyağlı Barbunya Pilaki Nasıl Yapılır

Zeytinyağlı yemeklerin sevileni, ikramlarda sofralarda yer aldığında göz dolduran, besleyici, doyurucu bir lezzet.. Naçizane küçük bilgiler de paylaşmak istiyorum. 

Zeytinyağlı soğuk yenen içine havuç, biber, sarımsak konulan yemekler pilaki olarak adlandırılır. Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelir.

Barbunya, fasulye hatta balıktan yapılabilir. Yemeğine göre mesela balık pilaki yanında limon ile servis edilir. 

Pilakiye salça konmaz. Soğanlar sarımsaklar hafif karamelize olduktan sonra diğerleri konur en son barbunya eklenir. 

Fazla su konmaz. Kesinlikle sıcak su konur. Pişirirken suyundaki rayihalı akıcılık elde edilir. 

Kendi tenceresinde soğutulup servis tabağına alınır. Maydanoz ya da limon yanında konulur. 

Şimdi gelelim tarife. Barbunyayı ayıklayın belki taş olabilir. Akşamdan suya koyun. Sabahleyin bu suyu döküp yeni su koyun ve dişe gelecek ama pişmemiş olacak şekilde haşlayıp suyunu döküp yıkayın. Süzgeçte beklesin. 

Tencereye soğanı rendeleyin yada çok küçük doğrayıp sarımsağı da birlikte hafif rengi dönene kadar kavurun. 

Havucun dışını kazıyıp yuvarlak dilimleyin. 

Verev şekilde dilimler iseniz şekli daha güzel olur. Sivribiberleri de aynı şekilde doğrayıp soğana ekleyin.

Bir iki çevirip doğranmış domatesi ve domates sosunu ekleyip biraz pişirin. 

Barbunyaları ilave edip tuzunu şekerini koyalım ve üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su koyup orta ateşte pişirin. 

Piştiği tencerede soğutup servis tabağına alıp maydanoz ile süsleyebilirsiniz, afiyet olsun. .