Yulaflı Kepek Ekmeği

Yulaflı kepek ekmeğine hamurumuzu yapmakla başlayalım.Kepek ununun yarısı yoğurma kabına alalım. Ortası havuz gibi açalım. Ortasına maya koyarak elle parçalayalım. Üzerine bir yemek kaşığı şeker ve bir su bardağı kadar ılık su ekleyerek hafifçe karıştırıp  beş dakika kadar mayanın kabarmasını bekleyelim.Maya kabarınca üzerine suyun geri kalan kısmı, tuz, sıvıyağ ve yulaf kepeği ilave edelim.. Hamuru yoğurmaya başlayalım. Unun geri kalanını azar azar ekleyerek oldukça yumuşak bir hamur elde edelim.Elde edilen hamuru unlanmış tezgâhın üzerine alarak beş – altı dakika kadar yoğuralım. Bir kabın içerisine konulan hamurun üzerini kapatarak iki katı olana kadar veya en az bir buçuk saat kadar mayalandıralım.Mayalanmış hamuru hafif unlanmış tezgâhın üzerine koyalım.  İçinde bulunan havayı çıkararak yoğuralım ve rulo biçimi verelim.Zeminine bir yemek kaşığı mısır unu serpilmiş bir kalıba yerleştirelim. Üzerini örterek tekrar mayalanmaya bırakalım. İkinci defa kabaran ekmek hamurunun üzerine bir fırça kullanarak su sürelim ve üzerine yulaf kepekleri serpiştirelim200 derecedeki önceden ısıtılmış fırında yaklaşık olarak 4-35-40 dakika pişirelim. Pişirme sırasında ısıya dayanıklı bir kâseye su doldurup fırının tabanına koyalım. Bu iç yumuşaklığı ve kalın bir kabuk elde etmeye yardımcı olabilir.Fırından dışarı çıkarılan ekmeği kalıbından çıkarıp temiz bir beze saralım. Bir miktar terleyip yumuşaklık kazanmasını sağlayalım..Yulaflı kepek ekmek dilimlenerek servis edilir.

Not:

Ekmeğin makinede veya elde yoğrulması gereken un miktarını değiştirebilir. Bu bakımdan her zaman verilen un miktarının yarısı en başta kullanılmalı, kalan kısmı sonradan eklenmelidir.