Yufkalı Perde Pilavı (Porsiyonluk)
MALZEMELER:
- 2 Adet Yufka
- Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ
- Çeyrek Çay Bardağı Süt
- Kalıbı Yağlamak İçin Biraz Tereyağ
- Kalıba Dizmek İçin Biraz Badem
PİLAVI İÇİN:
- 1 Su Bardağı Pirinç
- 1 Avuç Dolmalık Fıstık
- 1 Avuç Soyulmuş Badem
- 1 Yemek Kaşığı Tereyağ
- Biraz Sıvı Yağ
- 2 Su Bardağı Tavuk Suyu
- 3 Adet Haşlanmış Baget ( Tavuk Göğsü Yada But Dilediğinizi Kullanabilirsiniz)
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
- Tuz
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Yufkalı Perde pilavı tarifi için önce tavuğu haşlayalım ve suyunu piştikten sonra dibinde 2 su bardağı su kalacak şekilde ayarlayın. Tavuklar haşlandıktan sonra didiklenir.
Şimdi bademleri soyalım .Bütün bademleri küçük bir tencere yada tavaya koyalım .Üzerine su koyup kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başlayınca 3-4 dk kaynatalım ve suyunu süzüp soyalım. Bademin tombik yerinden tutup sıkınca sivri yerinden hemen çıkıyor. Bu şekilde çok pratik. Ben çiğ badem bulamayınca normal marketten aldığım bademi bu şekilde yapıyorum.
Şimdi pilavı yapalım. Tencereye sıvı yağ koyalım ve bademleri biraz kavuralım. Sonra tereyağ ve dolmalık fıstığı ekleyelim. Fıstık kavrulduktan sonra yıkanmış pirinçleri ve tuzu ekleyip kavuralım. Bir kaç damla limon sıkalım. Pirinçlerimiz tane tane olsun. Sonra tavuk suyunu ilave edelim. Suyunuz az gelirse normal suyla ölçüyü tamamlayabilirsiniz. Ocağın en küçük gözünde en kısık ayarda pişirelim.
Pilav 10 – 15 dk dinlendikten sonra didiklenmiş tavuk ve karabiberi ekleyip karıştıralım.
Şimdi yufkaları ayarlayalım.
1 tane yufkayı alalım. Üzerini ıslatıp yarım ay şeklinde kapatalım. Sonra üçe keselim. 2 yufkayı da bu şekilde yapalım. Toplamda 6 parça olacak resimlerden de daha iyi anlayabilirsiniz
Sonra yağladığımız kalıpların dibine bademleri dizelim. Yufkayı kalıba kenarlardan sarkacak şekilde yerleştirelim. İçine pilavı hepsine yetecek şekilde koyalım ve sarkan yufkaları pilavın üzerine kapatalım. Kalan süt ve sıvı yağ karışımından üzerine sürüp bir kenara koyalım. Sonra akşam yemeğine yarım saat kala fırını 250 derece 10 dk ısıtıp 200 dereceye düşürelim. Sonra perde pilavını fırının en alt rafına koyup üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Eğer yufkanın alt kısmı pişmemişse tepsiye ters çevirip kızarana kadar pişirelim. Fırından alalım. Yufkalı Perde pilavı hazır. Sıcak sıcak servis yapalım. Denediğinizde hiç pişman olmayacaksınız .Şimdiden kolay gelsin. Afiyet olsun ☺
Benim akşam yemeği menümde perde pilavımın yanına çorba olarak ezogelin çorbası ( farklı yapılışıyla)
Sebze yemeği olarak taze barbunya yemeği
Salata olarak dört mevsim salatası vardı.
Barbunyam derin dondurucudan dı
Salatamda da domates ve salatalık koymamıştım. Afiyet olsun
