Yoğurtlu Tarhana Çorbası (Emirdağ Usulü)

Emirdağ usulü yaş tarhanayı yazın kazanlarda yarmayı odun ateşinde haşlayıp yoğurtla unla harmanlayıp buzdolabı poşetlerine koyup derin dondurucuda muhafaza ederiz. Yaz kış tüketiriz. Bazende kaşıkla temiz tülbentlerin üzerine döküp güneşte kurutarakta saklarız.  

Ben size derin dondurucuya koyduğum yaş tarhanayı anlatacağım.

Yoğurtlu Tarhana Çorbası Tarifi için,

Yaş tarhanayı poşetten çıkarıp buzlu halde tencereye koyup suyunu koyup kaynamaya bırakıyoruz.

Bir kasede 3 yemek kaşığı yoğurdu 1 yemek kaşığı unu ekleyip yüksek devirde mikserleyin.

Yaş tarhananın ısınan suyundan yavaş yavaş ekleyerek yoğurtlu unlu karışıma ekleyerek özeyin.

Özediğiniz karışım ılıyınca yavaş yavaş tencereye ekleyin ve karıştırmaya başlayın.

Buzlu halde olan tarhanada yavaş yavaş içinde çözünecektir.

30 dk. kaynamaya bırakın tencerenin ağzı açık halde, çorba hizasından 2 parmak buharlaşıp eksilince ocağınızı kısık ayar alın.

Haşlanmış fasulye ve nohutuda ekleyip kaynatmaya devam edin.

Diğer tarafta yarpuz bir tavaya koyup üzerine sıvı yağı koyup kavurun.

Rengi koyu kahveye dönerken ocağın altını kapatıp sürekli karıştırın.

Yarpuz yanmasın yarpuz bulamazsanız nanede olur, sosu için sarımsağı havanda tuzla dövüp üzerine suyunu koyup bir kenara ayırın.

Çorbaniz kıvam alınca haşlanmış yeşil mercimegi koyup altını kapatın.

Kavrulmuş yarpuzuda ekleyin ve sıcak olarak servis edin sarımsaklı sosuda yerken kasenize istediğiniz miktarda ekleyin.

Not: yeşil mercimekle yarpuzuda en son koyun hemen koyup beraber kaynatırsanız çorbanın rengi beyaz olmaz esmerleşir, çorbaya pişinceye kadar asla tuz atmayın yoğurt kesilir yerken tuzunu ayarlayın 😊

Not: Emirdağ yaş tarhanası bulamazsanız 1 kase haşlanmış yarmayı diğer adıyla aşurelik buğdayı süzme yoğurtla karıştırıp 1 gece buzdolabında bekletip ertesi güne kullanabilirsiniz.

Yoğurtlu Tarhana Çorbası hazır.

Şimdiden deneyeceklere afiyet şifa olsun!