Yaprak Sarması (Emirdağ Usulü)

MALZEMELER:

500 Gr. Asma Yapragi
300 Gr. Dana Kıyma
1 Çay Kaşığı Karabiber
2 Çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber
4 Tane Orta Boy Kuru Soğan
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1.5 Boy Kase Dügür (Köftelik Orta Boy Kırılmış Bulgur)
2 Çay Kaşığı Tuz

TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :

Biz Emirdağlılar yaprağı incecik serçe parmak kalınlığında sararız ve mutlaka etli yaparız. Asma yaprağını kendi bahçelerimizden toplar yazdan tuzlayarak bastırırız ve sarma saracağımız zaman kullanacağımız kadarını çıkarıp bir gece önceden soğuk suya bırakır, sabaha kadar tuzundan arındırırız. Sabah suyunu süzüp içini hazırlayıp sararız. Gelelim tarifime 😊

Yaprak Sarması (Emirdağ Usulü) Tarifi için,

Geceden ıslattığım yaprakları tekrar bir sudan geçirip süzülmeye bıraktım.

Diğer taraftan soğanı ince ince doğrayıp kıyma baharat ve dügürü karıştırıp yağını da ekleyip iyice yoğurdum.

Yaprakları tek tek ayırıp avuç içime bir tane yaprak alıp içine iç harçından orta ayarda koyup serçe parmak boy ve kalınlığında sardım.

Tencereye dizdim. Üzerini geçecek şekilde su koyup kısık ateşte pişirdim. Sıcak olarak servis ettim.

Deneyeceklere şimdiden afiyet şifa olsun.

Not: iç harç ölçülerini kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha iyi olur çünkü bazen baharatlar tat koku olarak farklılık gösterebiliyor. Tuzunu da damak zevkinize göre ayarlayın. Ama asma yapraklarının tuzunu ne kadar suda bekletip arttırırsakta tuzu kalacaktır. Ona göre ayarlayın derim taze yapraktan saracaksanız eğer iç harçın tuz ölçüsünü istediğiniz gibi yapabilirsiniz.

Yaprak Sarması (Emirdağ Usulü) hazır.

Afiyet olsun!