Vişneli Cheesecake Tarifi

Vişneli cheesecake yapmak için ilk olarak tabanı hazırlayalım. 

Robotta parçaladığımız bisküviye süt ve eritilip soğumuş tereyağını dökerek karıştıralım. Kelepçeli kek kalıbının Tabanına yağlı kağıt serelim. 

Hazırladığımız bisküvili karışımı kek kalıbının tababına ve kenarlarına yaklaşık yarım cm kalınlığında olacak şekilde bastırarak yayalım.

Buzdolabına kaldırıp donmaya bırakalım. Diğer tarafta yumurtaların sarı ve aklarını ayıralım. 

Yumurta aklarını çok az bir tuz ile mikserin yüksek devrinde kar haline gelene dek çırpalım. 

Diğer bir kapta yumurta sarıları, pudra şekeri, nişasta, labne peyniri, vanilya ve kremayı çırpıcıyla güzelce karıştıralım.

Sonra kar haline gelmiş yumurta aklarını tahta kaşıkla alttan yukarıya doğru yavaş yavaş karıştırarak azar azar ekleyelim burada önemli olan beyaz köpüklerin sönmemesidir. 

Hazırladığımız bu karışımı buzdolabında donmuş olan tabanın içine dökelim. önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 45 dakika üzeri hafif pembeleşene dek pişirelim.

Fırını kapattıktan sonra yaklaşık 1 saat kadar fırının içinde kalması üzerinin çatlamamasını sağlayacaktır. 

Bu yüzden fırının kapağını yarım açık bırakarak 1 saat kadar kekimizi fırının içinde tutalım. Kek oda sıcaklığına geldiğinde kalıptan çıkarmadan buzdolabına kaldıralım..

Vişneleri yıkayıp saplarından ayıkladıktan sonra çengel iğne veya çekirdek çıkarma aparatı yardımıyla çekirdeklerini çıkaralım. Bir tencereye meyve suyunu ve şekeri koyarak kaynatalım. 

Kaynamaya başladığında vişneleri içine atıp 2-3 dakika daha kaynatalım. Vişneleri delikli kepçe ile kaynayan sudan alalım.( burada amaç vişnelerin hafif şişmesi ve şeker emmesi) 

Kaynayan vişne suyuna vişne jölesi ve yarım çay bardağı suda incelttiğimiz nişastayı azar azar akıtarak ve devamlı karıştırarak kaynatalım. 

Derhal kıvam aldığını göreceğiz. Kıvam aldığında ocaktan alalım. Vişneleri  kekin üzerine dizelim. Bol bol olması lezzet katacaktır.

Sıralama işlemi bitince vişne sosumuzu kaşık yardımıyla azar azar vişnelerin üzerine gezdire gezdire dağıtalım. Oda sıcaklığında sosumuzun donduğunu göreceksiniz . 

Cheesecake dolaba koyarak iyice soğuması ve kıvama gelmesini sağlayalım.

Bu arada kalıptan çıkarmayalım. 

Servis esnasında kalıptan çıkaralım.

Eğer vaktiniz varsa bir gün bekletirseniz muhteşem kıvamda bir vişneli, cheesecake hazır olmuş olacaktır.

Afiyet olsun.