Velibah Nasıl Yapılır?

Velibah Tarifi için,

Süt şeker ve mayayı küçük bir kaba alıp karıştıralım.

sütün ılık olması önemli arkadaşlar ılık süt ılık hamur demek ve çabuk biten mayalanma süreci demektir. mayalı karışımı 5 dakika beklettikten sonra yoğurma kabına sıvı malzemeleri, tuzu ve 4 su bardağı unu alalım üzerine mayalı karışımı da ekleyip yoğurmaya başlayalım gerekirse fazladan un ilavesi yaparak ele yapışmayan yumuşacık bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edelim.

Hazır olan hamurun üzerini iyice kapatıp sıcak bir ortam da yaklaşık 40 dakika dinlendirerek mayalandıralım. Hamur mayalanırken bizde diğer yandan velibahların iç harcını hazırlayalım.

Bunun için Patatesleri yumuşayana kadar haşlayalım ve soğutalım. Kabuklarını soyup patates ezeceğiyle veya çatalla ezelim. Soğanı soyup küçük küçük doğrayalım.

Ardından tencereye yağı alıp ısıtalım. Isınan yağa soğanları ekleyip kısık ateşte pembeleşene kadar kavuralım ardından salçayi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edelim.

Sonrasında baharat tuz eklemesi yapıp ezdiğimiz patatesleri ekleyelim ve iyice karıştıralım. Hazır olan iç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Mayalanıp iyice kabaran hamuru alıp tekrardan bir iki kez çevirerek yoğuralım.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlayalım.

Yaklaşık 10 - 12 tane beze çıkıyor bu şekilde ama tavanızın büyüklüğüne göre ve açacağınız inceliğe göre bu miktar değişebilir.

Bezeleri unlayarak Oklava yardımıyla bir el basımı genişliğinde açalım ortasına patatesli harçtan koyup uçlarını toparlayarak orta da birleştirelim ve tekrardan yuvarlak haline getirelim. olabildiğince az unla velibahı tekrardan tavanızın büyüklüğüne göre ince şekilde açalım.

Açılan her velibahın üzerini örterek bütün malzemeyi bitirene kadar işlemi sürdürelim.

Bu sırada velibahlar tekrardan mayalanma sürecine girecektir.

Bütün velibahlar hazır olunca tavayı yüksek ısıda yanan ocağa koyalım ve iyice ısıtalım. Isınan tavanın altını orta ısıya getirip ilk açtığınız velibahla başlayarak sırasıyla bütün velibahları arkalı önlü kızarana kadar pişirelim.

Velibahlar pişerken yağ eklemiyoruz onun yerine Pişen her velibahın altını ve üstünü bolca yağlıyoruz ve sıcak sıcak dilimleyerek servis ediyoruz.

Yufka açmasını bilmeyenlerin bile kolaylıkla yapabileceği enfes tarifi umarım dener ve sonuçtan memnun kalırsınız.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!