Üzlemeli Pilav
MALZEME (PİLAV İÇİN ):
- 2 Su Bardağı Pilavlık Pirinç
- 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
- 3 Su Bardağı Et Suyu
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
ÜZLEME İÇİN:
- 250 G Kuzu Kuşbaşı
- 1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
- Yarım Su Bardağı Pekmez
- 1 Su Bardağı Çekirdeksiz Sarı Kuru Üzüm
- 1 Çay Kaşığı Tarçın
- Yarım Çay Kaşığı Karabiber
- 2 Su Bardağı Su
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Pirinci sıcak su ile ıslatıp içine biraz tuz ekleyin ve 20 dakika bekletin. Yıkayıp süzün. Pilav tenceresinde tereyağını eritip, pirinci ekleyin. Üzerine tuzunu serpip kavurun. Sıcak et suyu ilave dip kısık ateşte pişmeye bırakın. Demlenmesi için üzerini örtüp bekletin.
Küçük kuşbaşı doğranmış etleri az miktarda kızgın yağa ilave edip rengi dönünceye kadar kavurun. Üzerine 2 bardak sıcak su ilave edip yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış nohudu ve üzümleri ekleyin. Kaynamaya başlayınca pekmezi ilave edip kıvam buluncaya kadar kaynatın. Tarçın ve karabiber ilave edip ocaktan alın. Pilavı kaselerle kapatarak servis tabaklarına alıp üzlemesini üzerine ilave edin. Sıcak olarak servis yapın.
