Un Helvası

Un Helvası Tarifi için bir tencereye şeker ve suyu koyun.

Şeker eriyene kadar karıştırın. Bir tık kaynatın ve altını kapatın. 

Not: öyle şerbet gibi kaynatmıyoruz sadece şeker eriyecek.

Kaynamaya başlayınca suyu kapatın. Sadece şekerli su olacak gibi düşünün. Şerbet hazır.

Ocağın altını kısık ayarlayın. 

Bir tencereye sanayağı koy ve eritin. 

Eriyen yağa biraz sıvı yağ koy sonra unu koy iyice karıştırın. 

Püf noktası: un helvası yaparken sürekli karıştır karıştırmayı bırakmayın. 

İlk unu kavurunca ağır oluyor karıştırmak 20 dk. zorlanacaksınız. Sonra yağ unu içine çekince cıvıyacak sabırla bekleyin. 

20 dk. dan sonra artık rengi için kavurma işi için devam edeceğiz. 

Rengi kakao kıvamını alınca sıcak şerbeti yavaşça koyun. 

Bu aşamada sıçrama olur çok dikkatli şerbeti dökün. Şerbetin hepsini dökünce yine cıvık olacak. 

Şimdi çok hızlı karıştırın ve 8 dk. karıştırın. Göreceksiniz yine hızla katılaşacak çünkü suyunu emdikçe kıvam yavaşça un helva kıvamına dönecek. 

Suyunu çeksin biraz daha kavur veeee hazır un helvamız. 

Sadece sabırla kaşığı bırakmadan sürekli karıştırmak önemli buda belki 1 saatinizi alır. Un kokusu gidene kadar kavurmak çok önemli haaa birde renk önemli. 

Afiyet olsun.

Not: önce katı kıvamda oluyor 20 dk sabırla bekleyin. Biraz kolunuz yorulacak ve sonra resimde gördüğünüz kıvamda cıvıyor. 

Bu kıvam çok önemli. Yağ ve un kavrulunca yani yağ unu içine çekecek ve bu kıvamda cıvık hale gelecek. Şimdi rengi için sürekli karıştır. 

Ben kahverengi yani kakao kıvamda yaptım. Bu renk kavruldukça renk alıyor. O yüzden dikkatle kaşığı bırakmadan sürekli karıştır. Yoksa bırakırsan karıştırmayı un yanar çok önemli bırakmadan karıştırmak. 

Karıştırırken hep kaşığın tersi ile ezerek karıştırın ve tahta kaşığı kullanın. Granit yada teflon bir tava seçimi yapın.

Not: tarifin ölçüsü tamdır unun ölçüsünü geçmeyin.

İster kaşıkla isterse silikon kalıba benmari beyaz çikolata yı eritip kalıba dökün sonrada helvayı koyun 1 gün bekleyip çikolata donunca çıkarıp da yapabilirsiniz 😋😋😋

Afiyet olsun.