Top Tarhana Isparta Usulü

Top tarhana Isparta’nın geleneksel ve normal tarhanadan farklı bir tarhanası. Et, etsuyu, lahana ve kuru börülce ile çorbası pişiriliyor. 

Tarhananın hazırlanması için soğanların kabukları soyulur, biberlerin başları alınır, bir demet dereotu yıkanıp düdüklü tencereye konur, bir çorba kaşığı tuz ve bir litre su eklenerek düdüklü tütüp, düdüğü kapatıldıktan sonra 20 dakika iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. 

Soğuduktan sonra düdüklünün kapağı açılır ve içindeki  malzemeler rondodan geçirilir. 

Elde edilen bu suya buğday eklenerek yavaş ateşte karıştıra karıştıra suyunu iyice çekene kadar pişirilir. 

Bu arada kalan iki demet dereotu, maydanoz ve nane ayıklanıp, yıkanır, ince ince kıyılır, bir çorba kaşığı tuz eklenerek yoğurtla karıştırılır. 

Pişen buğday soğuduktan sonra bir avuç buğday bir avuç yoğurt alınarak karıştırılıp, elle yoğrulur. 

Ağzı kapatılarak bir gece bekletildikten sonra  porsiyonlara ayrılarak buzdolabının derin dondurucusuna kaldırılır. 

Not: aslında bu aşamada minik toplar yapılıp, kurutularak top tarhana hazırlanıyor, ancak ben derin dondurucuda dondurmayı tercih ettim, böylesi çok daha kolay.

Aşağıdaki linke tıklayarak Top Tarhana Çorbası tarifime ulaşabilirsiniz:

Top Tarhana Çorbası => https://www.lezizyemeklerim.com/yemek-tarifi/top-tarhana-corbasi-isparta-usulu/11468

Top Tarhana hazır.

Kolay gelsin!