Tire Köftesi

 Yarım paket yaş mayayı bir çay bardağı ılık suda 10 dakika bekletelim.Un, maya, tuz ve ılık suyla ele hafif yapışan yumuşak bir hamur yoğurup yarım saat dinlendirelim. Hamuru ikiye bölelim. Tezgaha un serpip şekillendirelim ve hamurları unladığımız tepsiye alalım. Fırını çalıştırmadan tepsiyi içine koyalım ve mayalanması için bekletelim. Mayalandıktan sonra fırını 175 dereceye ayarlayıp pidelerimizi pişirelim. Fırından çıkarınca pideler sert olacaktır hemen sofra bezine sarıp poşete geçirelim. Yemeğimizi hazırlarken pideler de yumuşacık olacaktır.

Köfteleri hazırlamak için bir kaba kıymayı alalım. Tuzunu da katıp iyice yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp çöp şiş üzerinde şekillendirelim. Yağlı kağıt serili tepsiye dizelim ve kenarına bir kaç tane sivri biber ekleyip 200 dereceli fırında köftelerin iki tarafını da kızartalım.

 Bu arada domates sosumuzu hazırlayalım. Domatesleri soyduktan sonra küp küp doğrayıp tencereye alalım. Tereyağının bir kaşığını da ekleyip tuz ilavesiyle hafif sulu kalacak şekilde pişirelim.

Kalan tereyağını büyük ve derin bir tavaya alıp eritelim. Pişen köfteleri fırından alır almaz, çöp şişlerden çıkararak tavaya alalım. Tavayı ara sıra sallayalım.

Bu arada pideleri küp küp doğrayıp kişi sayısınca eşit şekilde servis tabaklarına pay edelim. Üzerine domates sosundan gezdirelim ve köftelerimizi dizelim. Biberle süsleyip süzme yoğurtla servis edelim.