Terbiyeli Havuç Çorbası Tarifi

Terbiyeli Havuç Çorbası Tarifi için ilk olarak 2 orta boy havucu yıkayıp incecik soyalım, rendenin küçük tarafıyla rendeleyelim. 

Tavaya tereyağını ve sıvı yağı koyarak orta hararetteki ocakta yemeğimizi pişirmeye başlayalım. Tereyağ ve sıvı yağ eriyip iyice ısınınca, rendelendiğimiz havuçları tavaya koyalım ve suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte arada bir karıştırarak pişirelim.

Havuçlar suyunu çekmeye başlayınca sarımsak rendesini ekleyip ikisini beraber pişmeye bırakalım.

Havuçlar suyunu çekip sadece yağı kalınca unu ekleyelim ve un kokusu çıkana kadar yaklaşık üç dakika kadar kavuralım. 

Daha önceden hazırladığımız sıcak suyu bir elimizle karışıma yavaş yavaş dökerken diğer elimizle de olabildiğince hızlıca karıştırıyoruz (bu anda hızlı karıştırmamızın unun topaklanmaması açısından çok büyük önem arz ediyor). Bu çorbaya ben en çok tavuk suyunu yakıştırıyorum ama siz et suyu kullanabilirsiniz veya ağır bir tat olur derseniz, yarı yarıya tavuk suyu ve normal su da kullanabileceğiniz gibi sade su ile pişirerek bulyon da kullanabilirsiniz.

Çorbanın suyu iyice kaynamaya başlayınca şehriyeler ekleyip karıştıralım ve sonrasında şehriyeler tamamen yumuşayana kadar çorbayı pişmeye bırakalım. Ama ara da sıra da karıştırmayı ihmal etmeyelim. (Arkadaşlar şehriyeler yumuşayana kadar pişirmekte önemli çünkü öncesinde terbiyeyi dökerseniz şehriyelerin pişip yumuşaması normalden daha fazla zaman alıyor)

Şehriyeler yumuşayınca çorbanın terbiyesi için yoğurt ve yumurtayı derin bir kaba koyup hiç bir pütürlük kalmayana kadar çırpıyoruz. Sonra sıcak suyu yavaş yavaş yoğurtlu karışıma döküyoruz ve diğer elimizle hızlıca karıştırıyoruz bu şekilde yoğurdun kesilmesini önlemiş oluyoruz gerekirse çorbanın suyundan da terbiyeye bir kaç kepçe su ilavesi yaparak terbiyeyi olabildiğince sıcak hale getiriyoruz.

Terbiyeyi çorbaya döküyoruz, tabi ki yine dökerken hızlıca karıştırmayı ihmal etmiyoruz. Bu süre anlatırken uzunmuş gibi gelebilir ama bütün bu işlem iki dakika içerisinde olup bitiyor bile🤭. Terbiyesiyle bir iki taşım kaynayan çorba büyük ölçüde tamamlanmış oluyor. 

Sıra geldi üst sosa bunun için tereyağını ve sıvı yağı küçük bir cezveye veya tavaya koyuyoruz. Yağlar eriyip iyice kızınca naneyi ekleyip sallayarak yağlarla karışmasını sağlıyoruz ve sosu çorbanın üzerine döküp karıştırıyoruz. Son bir taşım daha kaynatıp çorbayı ocaktan alıyoruz. 

Sofranızın favorisi olmaya aday mis gibi terbiyeli nefis havuç çorbamız servise hazır. 

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun