Terbiyeli Et Çorbası

Etleri yıkamamamız gerektiğini söylese de uzmanlar ben yıkamadan kullanamıyorum etleri. Bu yüzden Terbiyeli Et  Çorbası tarifi için etleri yıkayalım öncelikle. 

Sonra etleri tencereye koyup üzerine sıcak su ilave edip beraber pişirmeye başlayalım. ( eğer isterseniz kuşbaşı yerine 1 kg. ilikli kemikli et de kullanabilirsiniz ilikli kemik kullanacaksanız kemiklerin üzerini geçecek kadar sıcak su kullanmanız gerekir. Kemik suyu vitamini çıkması için de en az 3 saat kaynatmanız gerekmektedir. Fazla gelen suyu diğer yemeklerde kullanmak üzere dondurucuya kaldırabilirsiniz). 

Soğan ve patatesleri soyup yıkayalım havucu da yıkayıp incecik soyalım daha sonra hazır ettiğimiz malzemeleri tüm şekilde etlerin olduğu tencereye ilave edip pişmeye bırakalım. 

Etler yumuşayıp piştikten sonra ocaktan almadan 1/2 saat kadar önce defne yaprağı ve zerdeçalı ekleyip o şekilde pişirmeye devam edelim.

Pişen etleri ocaktan alalım etlerin suyunu süzüp ayıralım. 

Etleri didikleyelim ve bir kenara alalım. Içindeki diğer malzemeleri de ayırın patates soğan ve havucu ister blenderdan geçirip çorbaya ekleyin isterseniz çocuklarınıza yedirin bol vitaminli nede olsa ben çorbaya eklemedim bu sefer. 

Çorbanın suyunu tencereye alalım ve kaynamaya bırakalım. 

Et suyu kaynamaya başlayınca çorbanın terbiyesini hazırlayalım. Çorbanın terbiyesi için derin bir kaba kaynar su hariç bütün malzemeleri ekleyelim ve hiç bir pütürlük kalmayana kadar iyice çırpalım. 

Terbiyeye kaynar suyu yavaş yavaş ekleyelim diğer yandan da hızlıca karıştırarak terbiyeyi hazırlayalım. 

Hazırladığımız terbiyeyi kaynayan et suyuna yavaş yavaş ilave edelim diğer yandan da hızlıca karıştırarak çorbanın kesilmesini önleyelim.

Terbiye karıştıktan sonra didiklediğimiz etleri de çorbaya ilave edelim ve kaynayana kadar pişirelim.

Çorbayı ocaktan almadan karabiber ve tuzunu ekleyip karıştıralım, daha sonra üzeri için küçük bir tavaya yağları alıp ısıtalım.

Sıcak yağın üzerine pulbiberi ekleyelim ve sıcak sosu kaynayan çorbaya döküp karıştıralım.

Bi taşım daha kaynatıp ocaktan alalım ve çorbamızı sıcak sıcak servis edelim. 

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.