Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifi

Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifine başlarken köftesi için pirinçleri yıkayıp yoğurma kabına alalım üzerine diğer malzemeleri ekleyip,iyice yoğuralım, yarım saat buzdolabında dinledirelim. 

Havuçları ve patatesleri küçük küpler halinde doğrayalım. Tencereye yağları alıp ısıtalım, havuçları atıp 5 dakika soteleyelim ardından patatesleri ekleyelim, 5 dakika da patatesleri soteleyelim, sıcak suyu ekleyelim ve kaynamaya bırakalım. 

Köfteliğii dolaptan çıkaralım ve misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım. Genişce bir kaba un serpelim ve yuvarladığımız köftelerin her yanını bu una bulayalım. Çorbanın suyu yeterince kaynadıktan sonra köfteleri suya atalım ve üst üste gelmemesine dikkat edelim. 

Köfteleri ilk 1 dakika karıştırmayalım sonrasında çorbayı karıştırıp yeniden kaynamaya bırakalım. Çorbayı yaklaşık 20 dakika kaynattıktan sonra köftelerin pişip pişmediğini kontrol edelim. 

Terbiyesi için yoğurt ve yumurta sarısını karıştırma kabına alıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım, limon suyunu ekleyip karıştıralım. Ardından terbiyeye çorba suyundan bir kaç kepçe ekleyerek hızlıca karıştıralım. Terbiyeyi çorbaya yavaşça dökelim, diğer elimizle de köfteleri ezmeden hızlıca karıştıralım. Çorbayı yeniden kaynamaya bırakalım. 1 taşım kaynadıktan sonra tuz ve karabiber ekleyip karıştıralım. Eğer kıvamı çok koyu ise su eklemesi yapıp karıştıralım. Kısık ateşte 3-5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alabilirsiniz. 

Kaselere pay ettikten sonra üzerini maydanoz ile süsleyip servis edebilirsiniz. 

Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte hazır.

Çorbaya köfteleri ekledikten sonra ocaktan alana kadar hiç bir aşama da tencerenin kapağını kapatmayın hemen çorba taşma yapar. Ayrıca çorbayı ocaktan aldıktan sonra da kapağını yarı açık bırakın ki çorba kesilmiş gibi pelte pelte duran bir görünüme girmesin. Çorbayı ocaktan aldıktan sonra hemen servis etmeyecekseniz arada bir malzemeleri ezmeden dikkatlice karıştırın. Çorbanın kıvamı durdukça koyulaşabilir o zaman sıcak su eklemesi yaparak 1 taşım kaynattıktan sonra gönül rahatlığıyla çorbayı tüketmeye devam edebilirsiniz. Bu yemeği su az koyu şekilde yine aynı işlemleri uygulayıl pişirerek yemek olarakta afiyetle yiyebilirsiniz.