Tepside Patlıcan Kebabı (Püf Noktaları İle)

Tepside Patlıcan Kebabı yaparken muhakkak zırh kıyması kullanın. Köfteleri dizerken patlıcana sıkı sıkıya yapıştırıp ezmiyoruz. İki patlıcan arası köfteyi yerleştirirken, köftenin altı tepsiye değmemeli ve çok ezilmemeli. Fırının sıcaklığı ile iki patlıcan arasındaki köfteler yavaş yavaş kayıp, yağları süzülüp, tepsiye öyle düşecekler. İnce kenarlı tepside pişirmiyoruz. Açıkta kalan patlıcanların kenarları yanmasın..Pişirirken domates ve biberi de ayrı tepside pişiriyoruz. Patlıcan domates suyunda pişerken kızarmaz, haşlanır çünkü. Ayrı tepside pişen domates ve biberleri, pişen kebabımızın üzerine diziyoruz ve servis ediyoruz.

Tepside Patlıcan Kebabı tarifi için önce orta boy patlıcanları üçe bölüyoruz. (Eğer daha uzun bir patlıcansa 4'e de bölebilirsiniz.)

Kıymayı tuz ve karabiber ile yoğuruyoruz. 

Elimizi ıslatarak köfteler yapıyoruz. İki patlıcanın arasına diziyoruz. 

Yapılış usulünü yukarıdaki yazımda anlattım. 

200 dereceli önceden ısıtılmış fırında, etler kızarana kadar pişiriyoruz. 

Domatesleri 4 e bölüyoruz, ayrı bir tepside de domates ve biberleri yine fırında pişirip kebabın üzerine diziyoruz. 

Nefis Tepside Patlıcan Kebabı servise hazır.

Afiyetle!