Tekme Tokat Turşusu (Trakya Yöresi)

Merhaba arkadaşlar trakya yöresine ait yapımı çok kolay ve çok lezzetli olan bu nefis turşuyu denemenizi tavsiye ederim.

Aşağıdaki ölçüler ve tarif üç pet şişe için verilmiştir.

Acı kıl biber yerine tatlı biber de kullanarak yapabilirsiniz. Ben bahçemizde yetiştirdiğimiz biberlerden kullanarak yaptım.

Trakya Yöresi Tekme Tokat Turşusu Tarifi için önce biberleri yıkayıp suları süzüldükten sonra saplarını temizleyelim.

Eğer biberleriniz çok uzunsa ikiye kesebilirsiniz.

Sarımsakların kabuklarını da soyalım.

Pet şişelerinin tabanına iki üç adet sarımsak atalım ve biberleri sıkıca doldururken aralarına da sarımsak koyalım.

Üzerlerine bir adet küp şeker veya bir çay kaşığı toz şekeri koyalım.

Birer tatlı kaşığı kaya tuzu dökelim.

Son olarak üzerlerine sirkesini ve yağını dökelim.

Kapaklarını sıkıca kapatıp bir kaç kere elimizde çevirerek sallayalım ve yatay olacak şekilde mutfakda serin ve güneş görmeyen bir yere koyalım.

Hergün 2-3 defa pet şişeleri ileri geri olmak üzere yine yatay şekilde ayağımızla vurarak alt üst edelim.

Burdaki amaç içindeki sirkeli yağlı karışımın bütün biberlere gelecek şekilde yumuşamasını sağlamak.

Bütün biberler sararıncaya kadar bu işlemi yapalım.

Yaklaşık bir hafta on gün içinde tekme tokat turşumuz hazır.

Kuru ve serin yerde saklayarak afiyetle yiyebilirsiniz.

Deneyecek olanlara kolay gelsin, afiyet olsun.