Taze Peynir Yapımı

Taze Peynir Yapımı için çok sorulan soru "pişmiş sütten de yapılır mı?" tabiki pişmiş süttende yapılır.

Sütü kaynattıktan sonra sütü yoğurt mayalama ısından düşük ısıda getirdikten sonra mayalanma (kestirme) işlemi yapılır.

Ben yerken tuz ilave ediyorum çok fazla tuz aranmadığından siz şekil verirken biraz tuz ilave edebilirsiniz.

Not: maya bulamazsanız yoğurt suyuyla yada limon suyu ilede sütünüzü kestirebilirsiniz.

Sütü hafif ısıtıyoruz (yoğurtmayalama sıcaklığından  düşük olmalı) 1 yemek kaşığı peynir mayasını ilave ederek  bir kere karıştırılıp tencerenin ağzını kapatalım ve 1 saat bekletelim.

Bekleme sonunda yoğurt gibi uyuyacak sonra  kısık ocağa konulur.

Hafif tek yönde karıştırılır yeşil suyu oluşunca ocağın altını kapatıp  30 dk. Bekletilir.

En son beyaz bir bez yada bez torba üstüne dökülerek suyu süzülür.

Üstüne tamamen suyunun süzülmesi sağlanır.

Bunun için torba içindeki peynir üstüne ağırlık konur süzgecin üstünde yaparsanız süzgeç şekli çıkar.

Afiyet olsun!