Tavuklu Tirit

Tirit birçok yörede biraz farklı çeşitlerde yapılan bir yemek. Vereceğim tarif Sinop yöresine ait. Genellikle elde açılan ve sacda pişen yufkalarla hazırlansa da, benim gibi yapamayan ve imkanı olmayanlar, hazır Tirit Yufkası ile de oldukça lezzetli bir yemek hazırlayabilir.

Tavuklu Tirit tarifi için öncelikle yıkanmış olan tavuk düdüklü tencerede haşlanır.

Yufkalar üst üste konulur ve 8 üçgen parçaya bölünür. Sigara böreği sarar gibi, geniş ucundan başlayarak iki üç kez katlanır.

Büyükçe bir kaseye sıcak olan tavuk suyundan birkaç kepçe konulur. Sarılmış olan yufkaların her biri sıcak tavuk suyuna bandırılır. Sıra ile uygun bir tepsiye dizilir. 

Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürülür. 

Not: Tereyağı hafif renk değiştirene kadar kaynatılır.

Ceviz de serpildikten sonra ikinci kat yufkalara da aynı işlem uygulanır ve malzemeler bitene kadar aynı şekilde devam edilir.

En üste didiklenmiş olan tavuklar konulur ve sıcak olarak servis edilir. 

Not: Sinoplular genellikle tiritle birlikte yanında tavuk suyu da tüketiyor.

AFİYET OLSUN!