Tavuk Frikase

İyi Akşamlar herkese. Bu akşam için nefis bir Tavuk Frikase yaptım. Bu tarifi bir takipçimin isteği üzerine yaptım. Kendisi Bulgaristan göçmeni bir teyzenin evinde yemiş ve çok beğenmiş. Bana da, eğer biliyorsanız paylaşırmısınız diye sordu, fakat yemeğin adını bilmiyordu. O mudur, bu mudur derken, galiba adı fırkasen dedi. Benim de aklıma o zaman geldi Frikase olabileceği. Frikase et, balık, tavuk, köfte ve çeşitli sebzelerle hazırlanan beyaz soslu bir yemek çeşididir. Aslında bizim mutfağımıza ait değil bildiğim kadarıyla, fakat Balkan mutfağında yaygın olarak yapılır. Çok emin değilim ama Fransız veya Alman Mutfağına ait bir yemek sanırsam. Neyse... Velhasıl kelam çok lezzetli.

Tavuk Frikase tarifi için önce yıkanmış olan tavuklar uygun bir tencereye konulur. Dörde bölünmüş soğan ve halka doğranmış havuçlar da eklenir. Üzerine çıkacak kadar su, damak zevkinize göre de tuz eklenerek pişirilir.

Pişmiş olan tavuklar kevgir yardımıyla bir kenara çıkartılır. İster bütün halde, ister etler didiklenerek tavada biraz sıvıyağda birkaç dakika kızartılır. (Veya bu aşama tamamen atlanabilir. Tamamen arzunuza kalmış.)

Derin bir tavada ister tereyağı, ister birkaç kaşık sıvıyağ ile un kavrulur. Kokusu çıkmaya başlayınca tavuk suyundan birkaç kepçe ilave ederek, kıvamına göre arttırarak hızlı hızlı karıştırılır. 

Bir kasede yoğurt, yumurta sarıları ve limon suyu çırpılır. Kaynamakta olan sostan bir iki kaşık alınır ve yoğurtlu karışıma eklenerek ılıtılır. 

Ilınmış olan yumurtalı yoğurt, yavaş yavaş sosun içine eklenir ve çırpmaya devam edilir. Bir iki dakika kaynadıktan sonra 1 çay kaşığı karabiber eklenir ve ocak kapatılır. 

Kızartılmış tavuklar servis tabağına alınır, üzerine hazır olan sos dökülür. 

Bir tavada birkaç kaşık sıvıyağ ve kırmızı biber ile sos hazırlanır. Hazır olan biberli sos yemeğin üzerine dökülür, sıcak sıcak servis edilir. AFİYET OLSUN!

(Yemeği sevdiğiniz sebzelerle hazırlayabilir, servis esnasında ince kıyılmış maydanoz kullanabilirsiniz. Ben yemeği iki kişilik hazırladım, siz kendinize göre miktarları değiştirebilirsiniz, fakat iki yumurta sarısı epey bir sos için yeterli olacaktır. Tavuğu haşlarken içine katılan sebzeleri, birkaç kaşık tavuk suyu ile birlikte blenderdan geçirerek sosun içine katabilirsiniz. Ayrıca mantar severler mantar da ekleyebilir.)