Tavada Zeytinli Kıymalı Gözleme

Merhaba arkadaşlar

Bugün sizlere pratik ve bir o kadar lezzetli zeytinli kıymalı gözleme tarifi vereceğim.

Öncelikle yoğurma kabının içerisine Ben 3-4 bardak unu alalım. Üzerine çay kaşığı ucuyla tuz ekleyelim. Tuzu çok olmasın çünkü hamurunu ve pişince de gözlemeyi sertleştiriyor. 1 çay kaşığı kadar kuru maya ekleyelim. Maya daha yumuşak ve şişkin görünmesini sağlıyor. 1 tatlı kaşığı kadar da zeytinyağı ekleyelim. Zeytinyağı kolay açılmasını sağlıyor.

Sonra kontrollü bir şekilde ılık su ekleyelim. Suyu az koyarsanız cıvık olur yufka gibi açılmaz. Suyu fazla koyarsanız hamur sertleşir açarken çok zorlanırsınız. Ele yapışmayan çok sert olmayan hamur elde edelim. Yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirelim.

İç harcı için yeşil tuzsuz zeytini tavaya zeytinyağı ekleyip üzerine kıyma ile kavuralım. Soğanı da ekleyip solduralım. Salçayı baharatları ekleyip zeytini minik doğrayıp üzerine ekleyelim. Zeytini de yaklaşık 8 dakika kadar kavuralım ve soğumaya bırakalım.

Ben iç harcı yapıp buzluğa koyuyorum yapacağınız zaman çok pratik oluyor.

Dinlenen hamuru cevizden büyük bezelere ayıralım. Tezgaha ilk önce un serpiştirip sonra bezeyi ekleyelim. Tekrar üstüne un ekleyip merdane yada oklava ile yuvarlak şekilde açalım.

Soğuyan iç harçtan açtığımız bezenin bir kenarına yayalım ve yarım ay şeklinde kapatalım. Elimizle hafif kenarlarına bastıralım.

Sonra çay tabağı ile kenarlarından bastıralım. Bu işlem hem kesmeyi hemde hamuru kapatmayı sağlıyor.

Granit bir tavayı ocağa alalım. Tavanın yanmaz yapışmaz olması önemli bir nokta. Tava ısınınca gözlemeyi ekleyelim orta ateşte arkalı önlü güzelce pişirelim.

Pişen gözlemeleri temiz bir bezin arasına koyup bezi kapatalım. Eğer beze koymazsanız kuru ve sert olabilir.

Zeytinli kıymalı gözleme hazır.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun selam ve sevgilerimle...