Taş Kadayıf Tarifi, Nasıl Yapılır

HAMURU:

2 Su Bardağı Un
1/2 Su Bardağı İrmik
3 Çay Kasıgı Nısasta
3 Çay Kasıgı Şeker
1 Tutam Tuz1 Çay Kasıgı İnstant Maya
2 Çay Kasıgı Kabartma Tozu
2,5 -3 Su Bardağı Kadar Su

ŞERBETİ:

1,5 Su Bardağı Su
2,5 Su Bardağı Şeker
3-4 Damla Limon Suyu

İÇ DOLGUSU:

1,5 Su Bardağı Süt
1/2 Çay Bardagı İrmik
1 Çay Bardagı İnce Çekilmiş Ceviz
1/2 Çay Kasıgı Tarçın
3-4 Tane Karanfıl Havanda Ezin
1 Yemek Kasıgı Şeker

TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :

Önce şerbetı hazırlayın. Su ve şekeri kaynamaya başlayınca 10-15 dk. kaynatın kopuk kopuk olunca limon damlatın ocaktan alıp soğumaya bırakın

Hamur iç̧in

Tüm kuru malzemeyı karıştırın

Yavaş yavaş su ekleyerek mikserle bir kac dk.ıka cırpın

Karısımın uzerinı strecleyın ve 30 dk. dınlendırın

Dolguyu hazırlayın

Süt ve irmiği muhallebi kıvamına gelene kadar karıstırark pısırın soğumaya bırakın

Ayrı bir kapta ceviz şeker tarçın ve karanfılı karıştırın

Yapışmaz bir tavayı orta ateş̧te ısıtmaya baş̧layın ve hamurları pişirdikten hemen sonra örtmek iç̧in iç̧in bir tepsiye mutfak havluları hazırlayın.

Tavaya 3 yemek kaşığı harç̧tan aktarın ve göz göz olana kadar bir tarafını pişirin ve tavadan alıp yumuşak tutmak iç̧in mutfak havlusu arasına aktarın aksi takdirde kuruyacak ve doldurmak zor olacaktır.

Kalan harçı aynı şekilde teker teker pişirin ve her seferinde üzerlerini örtün.

Hamurları doldurmadan önce 15 dk. soğutun.

Hamurların ortasına 1 yemek kaşığı irmik kaymağı ve 1 tatlı kaşığı baharatlı ceviz karışımı doldurun ve ortadan ikiye katlayıp hilal şeklini verin

Kenarlarından bastırarak kadayıfları kapatın.

Hazırladığınız kadayıfları tekrar üzerleri örtülü bekletin ve kalanı hazırlayın.

Kadayıfları servis yapmak iç̧in derin yağ̆da altın rengi alana kadar kızartın

Yağ̆dan alıp hemen şuruba aktarın, 30 saniye şeker şurubunda bekletin ve servis tabağına aktarın.

Üzerine biraz antep fıstığı, ceviz, dondurma kaymak vb ile servis edin.