Tarhanalı Hamur Dökme Mantısı

Merhaba arkadaşlar

Bugün sizlere gaziantebin tarhanalı hamur mantısı tarifi vereceğim.

Öncelikle Gaziantep tarhanasını kaynar suya ekleyelim. Bu tarhana toz tarhana değil dövme ve yoğurt ile kurutulup yapılıyor.

5-10 dakika kaynatıp altını kapatalım. Tencerenin kapağı kapalı olarak 1 saat kadar yumuşamasını bekleyelim.

200 gr. Kadar az yağlı kıymayı iyice kavuralım. 2 adet orta boy soğanı minik doğrayıp kıymaya ekleyelim, soğanı solduralım.

İçerisine antep salça tuz karabiber eklemesi yapalım ve soğumaya bırakalım.

Bir yoğurma kabına yeteri kadar un ekleyelim. Üzerine et soğan karışımını ekleyelim. Hamura da az tuz ekleyelim ve yoğurmaya başlayalım. 

Hamur toparlandıktan  sonra uzun ince şeritler şeklinde ayıralım.

Tepsiyi unlayalım. Ince şeritlerden parçalar koparalım ve baş işaret ve orta parmaklarımızın tam iç kısmını kullarak şekli verelim şekil tam yuvarlak olmuyor. 

Dökülen mantıya ara ara un serperek birbirine yapışmasını önleyelim.

Dinlenen tarhanayı süzelim, sonra yoğuralım. 

Eti geniş tencerede kavuralım. Üzerine su eklemesi yapalım. Kaynamaya başladıktan sonra tarhanayı ilave edelim.

İyice kaynadıktan sonra suyuna da salça ekleyelim. Ardından hamur mantıları ekleyelim. Haşlanmış nohutu da tencereye ekleyelim. 

Bu yemek ne yoğurtlu ne salçalı gibi oluyor ikisinim arası olması en önemli özelliği.

Hamuru ekledikten sonra pişmeye yakın hamurlar tencerenin üzerine çıkıyor. Hamurun pişmişliğini kontrol ettikten sonra altını kapatalım.

Ayrı bir tavaya zeytinyağı ekleyip iyice ısındıktan sonra kuru nane ekleyip bi kaç saniye bekledikten sonra yemeğe ekleyelim. 

Biraz dinlendikten sonra sıcak  servis edebilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun selam ve sevgilerimle.