Tarhana Tarifi

Kışlık Ev Tarhanası hazırlamak için öncelikle tencereye nohut, iri doğranmış soğan ve kırmızı biberler ve domatesi ekleyelim. 

Ardından üzerine 1 çay bardağı su ekliyoruz ve kısık ateşe koyup 1.5 - 2 saat kadar pişiriyoruz. 

Düdüklü tencere tercih edersek bu süre 20-25 dakikaya kadar inecektir.

Piştikten sonra ocaktan indirip, ılıyana kadar bekletiyoruz. 

Ilıdıktan ve dinlendikten sonra tencereden suyunu ayrı bir yere süzüyoruz. 

Bu suyu kesinlikle atmamanızı tavsiye ediyorum. Çorbalarımızda veya farklı yapacağımız yemeklerde kullanarak değerlendirebiliriz.

Burada ince bir püf noktası olarak fazla suyu süzüyoruz çünkü bu şekilde tarhana çok fazla un çekeyecek ve rengi daha kırmızı olacaktır.

Suyunu süzdüğümüz sebzeleri blender dan geçirelim. 

Püre haline gelince geniş bir kaba veya leğene döküyoruz. 

Tuzunu yemeğe attığımız tuzdan biraz daha fazla kullanıyorum. 

Ardından süzme yoğurdu ilave ediyoruz. 

Unu burada azar azar un ilave ederek ve bir yandan yoğurarak kulak memesi poğaça hamuru kıvamında bir hamur elde ediyoruz. 

Üzerini örtüp ılık bir yerde mayalanması için yaklaşık bir gün kadar bekletiyoruz.

Mayalanan hamuru ara sıra yoğurarak yaklaşık 2 gün daha bekletiyoruz ve bunu hamur biraz daha ekşisin,  tarhana tadı otursun diye yapıyoruz. 

Ardından tarhanayı bir bezin veya torbanın içine döküyoruz ve ağzını kapatıyoruz ve bir gece kadar bekletiyoruz.

Ertesi gün sabah güneş gören bir yere veya tezgahımıza tarhanayı parça parça köfte misali seriyoruz.

En son bir kısmı kuru,  bir kısmı nemliyken,  tarhanayı azar azar mutfak robotundan çekiyoruz. 

Robottan çektiğimiz kısmı bir elekten eliyoruz. 

Üstte kalan iri parçaları yeniden robota alarak çekiyoruz. 

Hepsini çekince tarhanayı geniş bir tepsiye veya bir bez üzerin döküp yayıyoruz. 

Güneş gören bir yerde ve ara sıra karıştırarak 1 gün kadar bekletiyoruz.  

Ertesi gün kuruyan tarhanayı cam bir kavanoza koyuyoruz ve serin bir yerde saklıyoruz.

Ev Yapımı Tarhana hazır.  Afiyet olsun.