Tam Kıvamında Nefis İçli Köfte Tarifi

İçli köfte ülkemizin belki de en milli yemeği. Genelde doğu ve güney anadolu yöresine ait olsa da hemen her yörede yapılır. Özel günlerde, özel sofralarda, mutlaka bulunur.

İçi cevizli nefis bir köfte, dışı onu saran bulgurdan oluşur. En aranan özelliği köftesinin lezzeti ve cevizi ile dış bulgur kaplamasının inceliğidir. Haşlanarak, kızartarak yapılır.

Önce kıyma ile içinin köftesini yapıyoruz. Kıymayı yapışmaz tencereye koyup kavurmaya başlıyoruz, suyunu çekene,kadar ara ara karıştırarak kavuruyoruz. Küçük küçük doğradığımız soğanları ekledim 

Baharat olarak kırmızı toz biber karabiber pul biber bir fıske nane tuz az kimyon da ekledim. 

Domates ve yarım kaşık biber salçası koydum, kavurdum iyice soğumaya bıraktım. 

Soğuyunca ceviz içini ekleyip karıştırdım. 

Hamuru içinse bir su bardağı ince bulgura yarım bardak irmik kattım. Üzerine sıcak su ilave edip yarım saate yakın dinlendi

İçine yine tuz attım kırmızı toz biber karabiber pulbiber azcık kimyon bir yumurta ekledim. 

Alabildiğince un ile yoğurmaya başladım. 

Kıvamına göre soğaň su da ekledim, onu da dinlendirdim

Kıymalı içi soğuyunca elinizde sıkarak köfte yapabilirsiniz.. Yanınıza bir kase su da alın. Elinizi batırabilirsiniz. Dış hamurda çatlak olursa su ile sıvarsınız kapanır. 

Hamurdan bir parça koparıp top yapın ortasına iki parmağınızı sokup, çevire çevire genişletin. Köfteyi koyup büzün iki ucunu sivri yapın. Bu şekilde dondurucuda da saklayabilirsiniz. Haşlama yapacak iseniz. Kaynayan suya yavaşça bırakın suyun üzerine çıkınca alın fazla suyunu almasu için kağıt havluya koyun daha sonra servis yapın.