Soslu Kontrfile Tarifi

Soslu kontrfile etimizin yanında fırında küp doğranmış baharatlı patates ve şehriyeli pirinç pilavı servis ettim.

Daha önceleri fırında çiğden yaptığım bu yemeği bu sefer düdüklü tencerede pişirdim 👍 pamuk gibi yumuşacık oldu.  

İlk önce işe etlerimizi mühürlemekle başlıyoruz. Bunun için tavaya yağımızı koyup yağı ve tavayı iyice kızdırıyoruz (etin suyunun içinde kalması önemli ) , etlerimizin yüksek ateşte, önce bir yüzünü sonra diğer yüzünü mühürlüyoruz böylece etin suyunu içine hapsetmiş oluyoruz bütün etlerimize aynı işlemi uyguluyoruz.   

Diğer taraftan sosunu hazırlamaya başlayabiliriz.

Sosu için olan malzemeleri dört yada beş adet domatesi rendeliyoruz. Dört diş sarımsağı ince ince doğruyoruz. İki adet yeşil biberide doğruyoruz baharatlarımızı tuzu,  karabiberi, kekiği, pulbiberi karıştırıyoruz.

Düdüklü tenceremize önce iki yemek kaşığı zeytinyağımızı koyup yemeklik doğradığımız soğanları kavuruyoruz.

Soğanlar şeffaflaşınca salçamızı ekliyoruz , onuda karıştırıp  salçanın kokusu çıkınca sostan bir miktar tencereye döküp mühürlediğimiz etlerden birkaç adet koyup tekrar sostan döküp tekrar et koyuyoruz.

Etimiz ve sosumuz bitene kadar bu şekilde koyuyoruz.

Yaklaşık 1 su bardağına yakın sıcak su ilave edip düdüklü tenceremizin kapağını kaptıyoruz.

Kaynamaya başlayıp düdüğünü indirdikten sonra yaklaşık 50-55 dk. Kadar dk. Pişiriyoruz.

Buharı çıkınca düdüklü tenceremizin kapağını açıp pamuk gibi soslu etimiz servise hazır hale geliyor.

Her zamanki gibi yemeğımızı 10 dk. Kadar dinlendirirsek lezzeti daha güzel oturmuş oluyor, yapacak olanlara kolay gelsin.