Soslu Antrikot Tarifi, Antrikot Nasıl Pişirilir

Protein açısından çok zengin olan antrikot ,dananın göğüs omurlarının üzerinden boynuna kadar olan kısımdan elde edilir ,çok yumuşak ,çok lezzetli ve çok kaliteli bir ettir .ancak pişirirken bir takım püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor.

İlk önce etlerimizi marine ediyoruz, bunun için etlerimizi pişirmeden önce 1 kahve fincanı yağda en az 4-5 saat buzdolabında olmak koşuluyla bekletiyoruz ,geceden yapıp sabaha kadar bile bekletebiliriz dolapta, Ne kadar uzun süre beklerse etlerimiz o derece yumuşak olur.

Bekleme sonucunda döküm tavayı kızdırıyoruz ,antrikotlarımızın önce bir yüzünü ardından diğer yüzünü mühürlüyoruz (yani bir yüzü iyice renk değiştirdikten sonra diğer yüzünü aynı şekilde kızartıyoruz )işte püf noktalarından biri bu .

Mühürlenen etlerimiz bir kenarda beklerken biz sosunu hazırlayabiliriz. Bunun için sosumuzu yapacağımız tencereye 2 kaşık yağımızı koyup kırmızı biberlerle ince ince doğramış olduğumuz sarımsaklarımızı kavuruyoruz. Sarımsakların yanmasına izin vermeden salçamızı ilave ediyoruz. 1-2 karıştırıp domates konservemizi ilave ediyoruz. Eğer domates konserveniz yoksa 2-3 adet domates rendeleyebilirsiniz. Sosumuz kaynamaya başlayınca mühürlemiş olduğumuz etlerimiz ekliyoruz, damak zevkinize göre tuzumuzu karabiberimizi, kekiğimizi de ekledikten sonra tenceremizin kapağını kapatıp ateşinde altını kısıyoruz. 

Kısık ateşte sosla et özleşene kadar pişiriyoruz. Gerekirse ,et pişmezse biraz sıcak su ilave edebilirsiniz. 

Soslu Antrikot servise hazır,  afiyetle kalın. kolay gelsin...