Soğan Yahnisi (Papaz Yahnisi)

Kuşbaşı doğradığımız etleri tencereye döküp iyice kızdırdığımız yağda 5 dakika gibi bir süre orta ateşte etleri mühürlüyoruz.
1 su bardağı sıcak su döküp ocağın altını kısıp etler suyunu çekene kadar,üzerine bir kapak kapatıp pişiriyoruz.
Suyunu çeken etleri tereyağınıda ilave edip biraz kavuruyoruz.
Dana eti kullandığımız için önce bu şekilde su ilavesiyle pişiriyoruz ama kuzu eti kullanacaksanız buna gerek yok.

Etleri 5 dakika mühürledikten sonra kısık ateşte,kapağı kapalı bir şekilde kendi suyunu salıp ,çekene kadar pişirmeniz yeterli.
Salçasınıda ilave edip kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurduktan sonra soyduğumuz arpacık soğanları ve sarımsaklarıda ilave ediyoruz ve tuzunu,baharatlarını serpip,kaynar suyunu döküyoruz.Suyumuz mutlaka sıcak olmalı,yoksa sıcak etlere soğuk su dökersek etler sertleşir.
Su miktarı arttırabilirsiniz, soğanlarınız eğer yumuşamadı ve yemeğin suyu azaldıysa azar azar sıcak olarak su ilavesi yapın.
Yemeğimizi kısık ateşte, soğanlar yumuşayana kadar pişirin.
İsteğe göre servis sırasında üzeri maydanoz serpebilirsiniz.

Ölçüleri kendinize göre ayarlayıp daha az ya da çok miktarda yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun