Sodayla Pişen Katmer Börek

İç harçı için beyaz peyniri ezelim.

İç sos için erimiş tereyağ (ben sıvı teremyağ kullandım) sıvı yağ ve sirkeyi karıştıralım.

Daha sonra un ve suyu ekleyip iyice çırparak sosu hazırlayalım.

1 yufkayı geniş bir zemine serip sostan bolca sürelim üzerine tekrar yufka açıp yine sos sürelim ve son yufkayı da yeniden yufkanın üzerine açıp soslayalım.

3 yufka üst üste koyulup araları soslanmış olacak.

En üstteki yufkayı sosladıktan sonra yufkayı önce 4'e keselim ve elde ettiğimiz her üçgeni de pizza dilimi şeklinde 4 ve ya 6 parçaya keselim.

Daha sonra yufkanın geniş kısmına peynirden koyup yayalım ve uç kısımlarını içe doğru bükmeden direk rulo şeklinde saralım.

Daha sonra börekleri bir birine değmeyecek şekilde bir kaba dizip her böreğin üzerine gelecek şekilde maden suyu dökelim.

Böreklerin üzerini örtüp bu şekilde 2 saat kadar bekletelim.

Dinlenen börekleri yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı şekilde dizelim.

Hazır olan böreklerin üzerlerine sürmek için yumurta sarısına sıvı yağ ekleyip çırpalım ve böreklere sürelim.

En üste isteğe göre haşhaş veya susam serpebilirsiniz (ben haşhaş tercih ettim)

Hazır olan börekleri 200 °c de önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirelim. Eğer börekleri hemen pişirmek istemezseniz sardıktan sonra hiç bir işlem uygulamadan dondurucu da saklayabilirsiniz.

Donan börekleri pişirmek için dondurucudan çıkarttıktan sonra da 10 dk. Çözülmesini bekleyin ve sonrasında yine maden suyu dökerek 2 saat bekletin ve ardından tepsiye dizip pişirin.

Börekleri sardıktan sonra ertesi gün pişirmek isterseniz de mafen suyunu akşamdan döküp bekletmenizi tavsiye etmem o zaman yufkalar çok fazla yumuşayıp hamurumsu bir hâl alıyor. Bu yüzden börekleri akşamdan sarıp dondurucuda dondurmadan buzdolabın da saklayarak sabah kalktığınız da geriye kalan işlemleri anlattığım şekilde aynen uygulayarak pişirebilirsiniz.

Sonrasında pişen börekleri ister sıcak ister ılık şekilde dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.

İçi dışı heryeri çıtır çıtır enfes böreklerimiz deneyeceklere afiyet olsun.