Şöbiyet

Şöbiyet hazırlamaya önce şerbeti yaparak başlayalım.

Şekeri, suyu tencereye alarak orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirelim. 

Kaynadıktan sonra altını kapatarak limon suyunu ekleyelim. Ardından soğumaya bırakalım.

İç muhallebisini hazırlamak için süt ve irmiği tencereye koyalım, kaynayıp yoğunlaşınca altını kapatarak soğumaya bırakalım. 

Burada çok katılaşmasını beklemeyin soğurken zaten sertleşecektir.

Ardından tereyağını eritelim ve ilk yufkamızı tezgaha koyup her yerine tereyağını fırça yardımıyla sürelim.

Üzerine 2. yufkayı koyup aynı şekilde yağlayalım, 20 yufka bitene kadar bu şekilde devam edelim. En üste yağ sürmeyelim.

Ardından bıçak yardımıyla 3 parçaya bölerek üçgen yapılabilecek ölçüde karelere bölelim.

Ufak karelerin içine biraz muhallebi biraz da antep fıstığı tozu koyup tepsiye yerleştirelim.

Tüm yufkayı bu şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirince, kalan tereyağını üzerine döküyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz.

Fırından çıkınca biraz dinlendirip, hazırladığımız şerbeti üzerine döküyoruz ve antep fıstığı tozumuzla süslüyoruz. 

Şöbiyet hazır. Afiyet olsun.