Sivas Kömbesi Tarifi

Sivas Kömbesi Tarifi, Sivas Kömbesi Nasıl Yapılır?

Hamur için yoğurma kabına sıvı malzemeleri, şeker ve mayayı alıp karıştıralım 5-10 dk bekledikten sonra tuz ve azar azar unu ekleyip hafif ele yapışan yumuşak bir hamur elde edelim. Üzerini streç filmle sarıp 30 dk kadar sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakalım. 

İç harcı için kıymayı ocağa alıp orta-kısık ısıda kavurmaya başlayalım. Kıyma suyunu çekince küçük doğranmış soğanları ekleyip tencerenin kapağını kapatarak kavurmaya devam edelim ve ara ara karıştıralım. 

Lahanaları olabildiğince ince doğrayalım kavrulan kıymaya salçasını ekleyip ezerek karıştıralım ve hemen ardından doğradığımız lahanaları ekleyelim. 5 dakika kavrulan lahanalara suyunu ekleyip orta ısıda pişmeye bırakalım. Harç suyunu tamamen çekince baharat ve tuz ilavesi yapıp karıştırarak 2 dakika daha kavurup harcı ocaktan alalım. 

Sıcak harcı geniş bir kaba aktarıp yayarak hemen soğumasını sağlayalım. 

Bu sırada mayalanan hamuru 2 parçaya ayıralım ve beze yapalım 2 bezeyi de çok az unla tepsi boyunda açıp hazırlayalım. 

Tepsinin tabanını yağlayalım açtığımız hamurun birini tepsiye açalım üzerine harcı yayalım en üste diğer hamuru serip üzerini düzenleyelim. 

Daha sonra yumurta sarısı ve yoğurdu çırpıp kömbenin üzerine sürelim. Kömbeyi dilimleyip 15 dk tepsi mayalanmasına bırakalım. 

Önceden 200 derece de ısınmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirelim. Pamuk gibi yumuşak harika Sivad kömbemiz servise hazır. 

Eğer kömbeyi yapacağınız tepsi büyük boy yuvarlak borcamsa hamuru 4e bölerek 2 tepsi halinde de hazırlayıp pişirebilirsiniz. 

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun