Sivas Katmeri Yapılışı

Sivas Katmeri Yapılışı

Yoğurma kabı içerisine ılık süt, su ve maya konup erimesi sağlanır. 

Daha sonra üzerine sıvı yağ tuz ve un azar azar ekleyip yoğrulur. 

Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.

Mayalanması için 45 dakika beklenir.

Tereyağı çok kızdırmadan eritilir içine sıvı yağ eklenir. 

Hamur 4 eşit bezeye ayrılır. 

İlk beze unlu bir zemin üzerinde ince açılır üzeri yağlanarak kenarlarından hafif çekiştirerek inceltilir. 

Karşılıklı kenarları üst üste gelecek şekilde kare olarak katlanır ve kenara bırakılır. 

İkinci bezede aynı şekilde ince olarak açılır yağlanır. Kenarları inceltilir. 

İlk açtığımız kare hamuru ortasına koyup karşılıklı kenarlar üst üste gelecek şekilde yine kare şeklinde kapatılır. 

Oklava yardımıyla 1cm incelikte açılır  tepsiye yerleştirilir. 

Diğer iki bezeyi de aynı bu şekilde yapıp tepsiye yerleştirilir. 

Üzerlerine bıçak yardımı ile verev şekilde ince kesikler atılır. 

Sonra üzerine yumurta sarısı ve yoğurt karıştırılıp sürülür.  

180° fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. 

Afiyet Olsun. 

Not: isteğe göre içlide hazırlanır patatesli kıymalı şeklinde.