Sivas Katmeri Nasıl Yapılır

Sivas Katmeri Tarifi, Nasıl Yapılır?

Bir kabın içine maya ve şekeri alalım, süt ve suyu ekleyip güzelce karıştıralım

Unu kontrolü ekleyelim yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurun üzerini bir streç filmle kapatıp 40dk mayalandıralım

Hamuru hafif un serpilmiş tezgahın üzerine alalım 4 eşit parçaya bölelim yuvarlayarak beze yapalım 

Yarım çay bardağı sıvıyağ ile bezelerin heryerini yağlayalım, 5dk dinlendirip elimizle bastırarak 2 tane hamuru tezgahın üzerinde servis tabağında büyük olacak şekilde açalım.

Hamuru sağ ve sol yerinden içe doğru katlayalım, her kat arasına bolca tereyağı ve sıvıyağ karışımı ile yağlayalım.

Karşı tarafındanda katlayıp kare şekli verelim.diğer 2hamuruda açıp kare olan hamurları tam ortasına koyalım onlarıda katlayalım. 2 adet katmer elde edeceğiz

Hamurları tepsiye alıp üzerlerini sitreç film ile kapatıp buzdolabında 30dk dinlendirelim

Elimizi yaglayarak hamuru bastırarak açalım bu arada merdanede kullanabilirsiniz 

Hamurları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirelim. Üzerlerine bıçakla çizik yapalım

Tereyağı karışımından 3 yemek kaşığı kalmıştı benim içine yumurta sarısı ve yoğurdu ekleyip güzelce karıştırıp hamurların üzerine sürelim

Önceden ısıtılmış 170 C fırında pişirelim. 30dk yeterli oluyor