Sirenki Tarifi

Hayırlı akşamlar herkese Çocukluğumdan hatırladığım bir lezzeti yaptım dün, Sirenki. Peynirli bir hamur işi çeşidi, ismi de peynirli anlamına yakın bir anlama geliyor. Çocukluğumda buna benzer tadı olan Sofiyankalar vardı. Yaklaşık iki poğaça büyüklüğünde içi ve üzeri peynirli yumuşacıktı, boza ile mükemmel bir ikili olan harika kahvaltılıklar. Bu yaptığım tarif de onları aratmadı

Uygun bir kaba ılık su, ılık süt, maya ve şeker konularak karıştırılır. Üzeri kapatılır ve on dakika maya aktive olana bekletilir. 

Aktive olmuş mayanın üzerine sıra ile yumurta, sıvı yağ ve bir miktar un konularak kaşık yardımıyla karıştırılır. 

En son ufalanmış veya rendelenmiş peynir çeşitleri de eklendikten sonra güzelce karıştırılır. (Hamurun kıvamı kek kıvamından biraz daha koyu kıvamlı olacak) Kaşıkla karışabilen hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar un eklenir. Üzerine kapak kapatılarak yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakılır. 

Muffin kalıplarına veya uygun tek kişilik kapların dibine bıçak ucu ile çok az miktarda tereyağı konulur. 

Mayalanmış olan hamurdan kaşık yardımıyla hamur alınır ve kalıpların 2/3'ü dolacak kadar hamur konulur. 

Her hamur parçasının üzerine tekrardan çok küçük bir miktar tereyağı konulur. Üzerine yumurta sarısı sürüp (ben unutmuşum ) 180° fırında pişirilir.

Pişmeye yakın hamurların üzerine birer tatlı kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri konularak üzeri kızarana veya kaşar peyniri eriyene kadar bir süre daha fırınlanır.

Not: üzerine kaşar peyniri serpme işlemi en başta da yapılabilir, bu durumda üzerindeki peynir kızarmış ve olacaktır. Orijinal sirenki tarifi genelde karbonat ile yapılır fakat ben maya ile yapmayı tercih ediyorum ve içine bir miktar ufak doğranmış pastırma kattım. İçine koyacağınız peynir ve malzemeyi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Sirenki dışına çıkmış bir tarif olabilir ama sonucu harika 👍

AFİYET OLSUN!