Şipşak Çorba (Kavurmalı Un Çorbası)

Merhabalar ☺️

Karşınızdaa; annemin bize yıllar evvelden beri arada sırada şipşak yapıp yedirdiği, bana çocukluğumu hatırlatan ve benim de bazen burnumda tütüp birden yemek istediğim ama öyle her zaman da yapılmayan özel bir çorba.. Özel olması; buram buram anne elinden çıkan yemek kokusundan ve maziye dayanan bir lezzet olmasından da ileri geliyor tabii.  

Canım annemin bana öğrettiği bu çorba tarifi, bence gelmiş geçmiş ennn çabuk ve en kolay hazırlanan, buna rağmen de kıvamıyla olsun tadıyla olsun çok enfes olan bir tarif.. Kremalı gibi, ipeksi ve yumuşak içimli bir çorba. Kesin denemelisiniz.

Kurban bayramı ‘nda ya da normal zamanda etlerden kavurma yapıp dolaba-dondurucuya koyanlarımız vardır elbet. Bu eti yemeklerde de çok güzel değerlendirebilirsiniz ama bu çorbayı yapınca en iyi değerlendirme yolunun bu olduğunu anlayacaksınız..

Şahsen ben normalde etli yemek ile arası çok iyi olmayan biriyim ama sırf bu çorba için kavurma yiyorum🙈 evi saran o mis gibi kokusu da cabası.. Biraz da mama gibi yumuşak bir kıvamı da olduğu için küçük çocuklar da zevkle içer bu çorbayı diye düşünüyorum.

Şimdi gelelim bu çok methettiğim özel ve hızlı çorbamızın hazırlanışına..

Hazırlanışı: 

Öncelikle, önceden pişirilip dondurucuya kaldırılmış olan kavurmamızı çıkarıp çözülmeye bırakalım. ( bu işlemi yemek zamanından 2-3 saat önce yaparsak yemek zamanı gelince çorbayı hazırlamada hem geç kalmamış oluruz hem de daha pratik olur) 

Etin donmuş hali çözülüp kullanılabilir hale gelince yemeği hazırlamaya başlayalım.  

Önce yağları karışık şekilde derin bir tencereye alıp ısıtalım.  

İçine 3 kaşık unu katalım ve unun rengi biraz kahveleşip kokusu çıkıncaya dek kavuralım.  

Sonra içine kavurma etimizi katıp biraz daha kavuralım. Etler kuşbaşı kesildiği için biraz onları tencerede tahta kaşık yardımıyla ezelim.  

Sonra yavaş yavaş suyu ekleyelim (bu aşamada durmadan çorbayı karıştıralım ve suyu da kontrollü ekleyelim.  kıvamı çok koyu olursa üzerine sıcak su eklenir ama cıvık olursa çok düzeltilemez uğraştırır; o yüzden suyu azar azar -önce 5 bardak kadar- dökerek kontrollü artıralım) daha sonra sürekli karıştırarak kaynatıp çorbamızı pişirelim.  

İçine tuz muskat rendesini de katalım ve karıştıralım. (muskat: aktarlarda tanesi 1 tl ye satılan, minik hindistan cevizi görünümlü, tatlı-tuzlu her tarife yakışan enteresan ve özel bir baharat).  

Çorbamızı tabağa alıp üzerine -kesinlikle çok yakışan - karabiberi döküp servis edelim.  

Afiyet olsun.