Simit Tarifi (Gaziantepten Ramazan Ve Kandillere Özel)

Merhaba arkadaşlar,

Herkese hayırlı ramazanlar.

Gaziantepte mutlaka ramazan ayında yenmesi gereken bir tarifi sizlerle paylaşacağım.  

Zaten bu tarif gaziantepte bir tek ramazan ayında ve kandiller de yapılıyor. Ben size tarifini verip istediğiniz zaman yapabilirsiniz. Gerçekten pastanadekiler le tadı aynı oluyor.

Geçelim o zaman tarife.

Öncelikle bir yoğurma kabı alalım.

Sonra içerisine sırayla sıvı yağı şekeri tuzu

Mahlebi mayayı ve kontrollü bir şekilde unu ekleyip çok yumuşak olmayan orta sertlikte bir hamur yoğuralım.

Sonra hamuru yaklaşık 10 dk. Kadar bekletelim.

Sonra hamuru 2 eşit parçaya bölelim ve her iki parçayı 10 eşit parçaya bölelim.

Ceviz büyüklüğündeki bezeleri hafif un ile toparlayıp kenara alalım. Pişerken birbirine yapışması için.

Hamura şekil verirken çok un kullanmamaya özen gösterelim.

Ardından elimizle mermer de kahke yapar gibi ince rulo gibi açalım.

Sonra iki ucundan içe doğru saralım ve fırın kağıdı serili tepsiye yanyana iki sıra şeklinde ve sonra arka arkaya 8 sıra gelecek şekilde yanyana dizelim.

Boyutu size kalmış. Dilerseniz büyük dilerseniz de küçük küçük porsiyonluk yapabilirsiniz.

Bu şekil orijinal şeklidir!!! 

Dilerseniz şekli yapamayanlar yuvarlak olarak yan yana dizip de yapabilirsiniz.

Bu malzemeler ile toplam 4 adet büyük ramazan simiti çıkıyor.

Kalabalık değilseniz eğer malzemeleri yarı yarıya düşürüp 2 tane büyük ramazan simiti elde edebilirsiniz.

Tepsiye dizilen hamurların üzerine yumurta sarısını heryerine gelecek şekilde sürelim.  

Ardından beyaz susamı bir geniş tabağa ekleyelim ve elimizi genişçe açalım ve susama batıralım sonra simitin üzerine elimizi bastıralım. Susamı bu şekilde eklemeniz gerekiyor.

Bu işlem çok önemli susam hamura iyice yapışmalı. Yoksa şişerken susam üstünden dökülüyor.

Sonra hamuru tepsi de 1 saat dinlendirelim. Bu tarifte tepsi mayalandırması yapıyoruz. Mayalanma işlemi olmazsa tarif istediğimiz tadı ve şekli vermez.

Sonra 180 °C önceden ısıtılmış alt üst fırında fansız bir şekilde yaklaşık 20 dk. Kadar üzeri kızarana kadar pişirelim. Fırından fırına farklılık var siz kendi pişirdiğiniz fırına göre dakikasını ayarlayabilirsiniz.

Pişen ramazan simitlerini tepside dinlendirelim. İftar sonrası çayın yanına servis edebilirsiniz.

Gerçekten çok orijinal bir tarif. Bunun özelliği içerisine mahlep girmesi. Olmazsa olmaz malzemesi budur. Mahlep olmazsa o tadı asla yakalayamazsınız.

Gaziantep'e ramazan ayında gelirseniz bu tadı denemeden gitmeyin derim.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun selam ve sevgilerimle.