Sendirme Pide (Börek)

MALZEMELER:

1-2 Adet Taze Yufka
10 Adet Kuru Yufka
200 Gr. Peynir, Ekşimik
200 Gr. Kaymak
4 Su Bardağı Ilık Süt
1/2 Çay Bardağı Sıvıyağ
Tuz (Peynir Tuzlu Değilse)

TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :

RESİMLİ ANLATIM :

Anacığımın ellerinden Sendirme Pide.

Her zaman söylüyorum yine söyleyeyim biz böreğe pide diyoruz, yani görüntülerdeki bildiğiniz pide değil börek. Sendirme demek de, taze değil, kurutulmuş gibi anlamlara gelir, bizde sacda pişen yufkaya da sendirilmiş denir, bu böreği yaparken de kullanılan yufkalar kuru olduğu için sendirme diyoruz. Bu kadar bilgi verdikten sonra tarife geçeyim.

Büyükçe ve geniş bir kaba ılık süt konulur.

Tepsinin dibine sıvıyağının yarısı konulur.

Üzerine yufkanın bir tanesi kenarları dışa sarkıtarak serilir.

Üzerine kuru yufkaları teker teker sütle ıslatarak konulur.

2-3 yufka sonra peynir ve birkaç kaşık kaymak konulur.

Malzemeler bitene kadar işlem devam eder.

En üste taze yufkanın kenarları toplanır.

Püf Noktası: Eğer tepsi büyükse üzerine ikinci yufka kullanılır.

Ocağın üzerinde orta ateşte sürekli çevire çevire pişirilir.

Börek hafif sallanmaya başladığı zaman altı pişmiştir.

Büyükçe bir tepsi yardımıyla alt üst edilir.

Tepsiye kalan sıvıyağ konulur ve diğer tarafı da pişirilir.