Sembüsek Tarifi ( Şembörek - Mardin Yöresi - Kapalı Lahmacun)
MALZEMELER:
- 2 Su Bardağı Ilık Su
- 1 Çay Kaşığı Kuru Maya
- 1 Tatlı Kaşığı Şeker
- 1 Yemek Kaşığı Kadar Tuz
- 3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
- Aldığı Kadar Un
IÇ HARÇ İÇİN:
- 500 Gr Kıyma
- 1 Büyük Patates
- 4-5 Tane Orta Boy Kuru Soğan
- 4 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
- 1 Tepeleme Tatlı Kaşığı Kimyon
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
- 1 Tatlı Kaşığı Pulbiber
- Tuz
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Merhaba arkadaşlar Bugün sizlere mardin yöresine ait sembüsek (kapalı lahmacun) tarifini paylaşmak istedim.
Harç için soğanları soyup rondodan geçirelim. Soğanları yağ ile beraber tencereye alıp kavurmaya başlayalım. Soğanlar kavrulurken patatesleri rendenin küçük tarafıyla rendeleyip suya bırakalım. Soğanlar yumuşayınca kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavuralım, rendelenmiş ve suyu iyice süzülmüş rende patatesleri ekleyelim. Patatesler yumusayana kadar harcı kavurmaya devam edelim. Pişen harca baharat ve tuz eklemesi yapıp karıştırdıktan sonra ocaktan alalım ve harcı soğumaya bırakalım.
Hamur için un hariç bütün malzemeyi yoğurma kabına alıp karıştıralım. Karışıma unu yavaş yavaş yedirerek ekleyelim ve ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Hamur hazır olunca üzerini örtüp sıcak bir ortamda 30dk dinlendirelim (hamuru geceden yoğurup harcı da pişirerek hazırda bekletebilirsiniz).
Hamuru mandalinadan biraz daha küçük parçalara bölüp bezeleyelim, 10 lu gruplar halinde bıçak sırtı kalınlığında açalım.
Açılan her hamurun yarısına harçtan koyup yayalım ve hamurun diğer yarısını kapatıp kenarlarına bastırarak yapıştıralım.
Bütün sembüsekler hazır olunca iyice ısınan saçta arkalı önlü kızarana kadar pişirelim.
Sembüsekleri sıcak sıcak ikram edebilirsiniz. deneyeceklere şimdiden afiyet olsun
RESİMLİ ANLATIM :
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
