Şehriye Pilavı Yatağında Kuzu Tacı
MALZEMELER:
- 2 Adet Taç Şeklinde Kuzu Kaburga
- 1/2 Kg. Arpacık Soğan
- 5 Adet Orta Boy Patates
- 2 Tatlı Kaşığı Tane Karabiber
- 2-3 Dal Taze Kekik
- 1 Çorba Kaşığı Tatlı Toz Kırmızı Biber
- 4 Bardak Su
- 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
- 2 Çorba Kaşığı Şeker
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
PİLAV İÇİN:
- 2 Su Bardağı Arpa Şehriye
- 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
- 2.5 Bardak Et Suyu
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Kasaptan aldığınız kuzu kaburgaları kral tacı yapacağınızı söyleyin.
Kasap kaburgaları taç şeklinde bağlayıp size verecektir ya da evde kalın hasır iple siz de kaburgayı birleştirip bağlayabilirsiniz.
Sıkıca bağlanan taçları tencereye koyun.
Üzerine karabiber tanelerini koyup su ilave edin.
Yaklaşık 10-15 dk. pişirin.
Ardından biraz haşlanan etleri altından şeklini bozmadan önce yağlı kağıda sonra folyoya sarın.
Kemik kısımlarını sarmayın.
Çiçek buketini sarar gibi bir görüntü elde edin.
Önceden ısınmış 180 °C fırında etlerin üzerine taze kekik serpiştirerek yaklaşık 1 saat pişirin.
Ayrı bir yerde tereyağını eritip arpacık soğanları kavurun.
Soğanlar pembeleşince şekeri ilave edin.
Patatesleri küp küp doğrayıp 10 dk. haşlayın sonra soğanların bulunduğu tavaya koyup üzerine toz pul biber ve tuzu ilave edip önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte ara ara kavurarak pişirin.
Pişen etleri fırından çıkarıp kafesin içine soğanlı garnitürden koyup tekrar fırına koyun.
Yaklaşık 15 dk. daha piştikten sonra fırını kapayabilirsiniz.
Şehriye pilavı için de tereyağını kavurun.
Yağ iyice eridikten sonra şehriyeleri ilave edip kavurun ve tuzunu ekleyin.
Sonrasında eti haşlamada kullanılan suyu süzgeçten süzün.
3.5 bardak suyu ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Eti servis edeceğiniz zaman alta pilav koyup üzerine kaburgaları yerleştirin.
Kalan garnitürü de pilavın kenarlarına serpiştirebilirsiniz.
Şehriye Pilavı Yatağında Kuzu Tacı hazır.
Afiyet olsun 😊
