Şefinden Şeker Hamur Kaplamalı Pasta

Herkese merhabalar sevgili arkadaşlar bugün sizlere görüntüsüyle herkesi cezbeden özellikle çocukların fazlaca sevdiği şeker hamuru kaplamalı harika bir pasta tarifim var bu tarifi özel kılan şey ise şefinden olması ;) 

İsmek kursundan SAYGIDEĞER ŞEFİM YUSUF COŞKUN hocamızla beraber takım halindeki çalışmamızı sizlerle paylaşıyorum buradan da sevgili şefimize kocaman selamlar saygılar ve sevgiler yolluyorum :))) instagram’dan pastasepetiistanbul’dan hocamızı takip edebilirsiniz :))) 

Sevgili arkadaşlar şunu da belirtmek isterim ki kursta yapılan pandispanya adedi çok fazlaydı 12 adetti sizlere yardımcı olabilmek adına ben kendi pandispanya tarifimi verdim ovaleksli ama dilerseniz ovalekssiz tariflerim de mevcut dilediğinizi yapabilirsiniz :)) 

Bir de kursta kullanılan krema haliyle çok fazla miktardaydı o konuda da yardımcı olabilmek adına kendi krema tarifimi paylaşıyorum onu deneyebilirsiniz ;) 

Hemen tarife ve yapım aşamalarına geçelim ;) 

İlk olarak pandispanya hazırlanır. 

Bütün malzemeler aynı anda çırpma kabına alınır ve 20 dk sürekli çırpılır. 

Diğer yandan kullanılacak olan kalıp hazırlanır ve çemberin altına yağlı kağıt konularak kenarları kıvrılır. 

Hazırlanan çember küçük bir tepsiye alınır. 

Daha sonra 20 dk çırpılan harç kalıba dökülür ve önceden ısıtılmış fırında 180 C’de alt üst ayarda yaklaşık 45-50 dk pişirilir.

Diğer yandan krema hazırlanır.  

Yumurta sarıları ve şeker bir kapta çırpılır. Çırpılan şeker ve yumurta sarılarının üzerine un ve nişasta konularak pütürsüz olana kadar çırpılır.

Dileyen mikserle dileyen çırpıcı ile yapabilir. İyice çırpılan malzemeye ısıtılmış süt yavaş yavaş yedirilerek ilave edilir bir yandan da sürekli çırpılır.

Bütün süt ilave edildikten sonra karışım tencereye alınır ve ocağa alınır.

Kısık ateşte kıvam alana kadar sürekli olarak karıştırılır ve koyulaşması sağlanır.

Koyulaşan ve kaynayan krema ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

O esnada arada bir karıştırılır. 

Soğuyan kremaya yarım paket krem şanti ilave edilir ve mikserle pütürsüz olana kadar çırpılır. Pütürsüz olan kremamız artık hazır. 

Krem şanti de hazırlanır ve dolaba kaldırılır.

Soğuyan pandispanya dilimlenerek hazır edilir. İlk olarak krema sürülür onun üzerine istenilen meyve konulur ben muz tercih ettim dilerseniz çilek, çikolata, vişne … vs. koyabilirsiniz. 

Daha sonra diğer pat konularak aynı şekilde ilk krema sonra meyve konularak pastanın 3. patı konulur ve pasta krem şanti ile sıvanır.

Buzluğa konulan pasta 1 saat buzlukta bekletilir ve süre sonunda şeker hamuru ile kaplanmaya hazırdır.

İstenilen renkte şeker hamurunu kullanabilirisiniz biz kursta rengarenk kullandık 10 kişi olunca herkesin zevki tabi ki farklı oldu :)

Şeker hamurları ilk olarak sert olduğu için elle tezgahta yoğrularak yumuşatılır daha sonra pudra şekeri ve merdane ile açılır.

Hamur açar gibi dikkat ederek ve pudra şekeri serperek şeker hamurunu açabilirsiniz.

Şeker hamurunu açarken dikkat etmeniz gereken çok ince ya da çok kalın açmamak çok kalın olursa pastada yerken hiç hoş olmaz çok ince olursa da pastayı kaplarken yırtılma söz konusu olur o yüzden açarken dikkatli olun sevgili arkadaşlar :))

Açılan hamur pastanın ebatından fazlaca büyük olmalıdır ki kenarlarını da güzelce kapatsın yanlarda perdeler oluşmasın.

Kaplanan pasta istenilen şekilde ve süslemelerde bulunularak şekil verilir ve süslenir. onu artık zevkinize bıraktım :)

Yapılan figürleri pastaya sabitlemek için su kullanılır.

Pastamız artık hazır ;))

AFİYET OLSUN…!

:))