Şebit Yağlaması (Nefis Bir Kayseri Lezzeti)

Nam-ı değer Kayseri Yağlaması ya da yöresel adı ile Şebit Yağlaması.

Yemeğin ortaya çikışı bağcılık kültürüne dayanır. Hanımların bağlarda çalışırken bir arada ortaya çıkardıkları bir lezzet. 

Kayseri de sofraların baş tacı. Öyle özel günlerde felan değil günlük sofralarda mutlaka bulunan,  yapımını tüm Kayserili hanımların  bildiği severek yenilen bir lezzet. Şebit ince açılan lavaş. Kesimi kadar yeme şeklide özel yağlamanın. Sarımsaklı yoğurt ise olmazsa olmazı. Yağlama kendi başına doyurucu bir lezzet. Hazır lavaş ile de yapılabilir ama açma olanı en güzeli tabi ki.  

Meşakkatli olmasının yanı sıra sonuç buna değecek kadar lezzetli. Tekrar tekrar isteneceğine hazırlıklı olun.

Evvela Lavaşı yapalım. Mayanız yaş maya ise şekerini koyup biraz su ile açalım kabarması için bekleyelim.

İnstant yani toz maya ise una karıştırıp kullanabilirsiniz. Hamuru kulak memesi kıvamında yoğurup üzerini streç ile sarıp kabarana kadar bekliyoruz. 

Kabaran hamuru unlanmış  tezgaha alıp mandalina büyüklüğünde bezelere bölüyoruz. Servis tabağı büyüklüğünde açıp tavada yada sac da önlü arkalı pişiriyoruz. Ateşi fazla açmayın ki içi pişsin. Pişenleri geniş bir tepsiye alıp üzerini bez ile örtüyoruz, dinlendiriyoruz. 

Kıyması için rondoda soğanı biberi çekebilirsiniz. Tencereye yağımızı ve kıymamızı koyup açıyor rengi dönerken, soğanı biberi ekliyoruz. Soğanlar yumuşayıp kıyma suyunu çekip kavrulunca salçayı ekleyip karıştırıyoruz. Domateslerin kabuğunu soyup küp küp doğruyoruz. Kıymaya ekleyip pişiriyoruz. 

Tuzunu karabiberini maydanozunu  atıp karıştırıp 1 bardak su ekliyoruz. Biraz sulu olmalı ki üzerine sürülsün.

Servis tabağına 1 lavaşı koyup üzerine kıymasından gezdiriyoruz. 10 lavaşı üst üste aralarına kıymasından koyup servis tabağına alıyoruz.

Bu ölçüdem 20 adet çıktı. İstediğiniz kalınlıkta üst üste koyuyoruz.

Önce 4'e sonra 8'e kesiyoruz. Ortasına yada yanında sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

Yerken bir parçayı çatala  sarıp yoğurda batırıyoruz.

Dileyen kesmeden yoğurt döküp sarıyoruz.

Afiyet olsun 💞