Saya Çöreği (Katmeri) Nasıl Yapılır (Yozgat Yöresi)

Dışı çıtır çıtır içi kat kat Yozgat Yöresinden Saya çöreği (katmeri) tarifi için önce hamurunu yoğuruyoruz 

Su, süt, tuz ve yumurtanın akını bir kabın içine çırpma teli ile çırpıyoruz 

Azar azar un ilavesi ile birlikte kabartma tozunu katıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz 

Elde ettiğimiz hamurdan 8 eşit beze elde ediyoruz, üzerine temiz bir bez örtüp 15 dk dinlendiriyoruz 

Margarin veya tereyağı eritip bekletiyoruz 

15 dk sonunda hamurları tek tek pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz 

Açtığımız ilk hamuru yağlı kağıt serilmiş bir tabağa alıyoruz. Üzerine 3 yemek kaşığı yağ koyup bir fırça yardımıyla hamura eşit bir şekilde yayıyoruz. Diğer açtığımız hamuru ilk hamurun üzerine alıp tekrar yağlıyoruz. 4 adet hamur üst üste konuyor, en üstteki hamura hiç bir şey sürmüyoruz. Üzerine yağlı kapıt örtüp 15 dk daha bekletiyoruz 

Diğer 4 adet bezeyide aynı şekilde üst üste koyuyoruz. Bu şekilde 2 adet çörek elde ediyoruz 

15 dk sonunda üst üste konmuş hamuru düz bir zeminde elimizle çekerek açıyoruz. Hiç telaş etmeyin çok güzel bir şekilde yurtılmadan açılıyor 

3 yemek kaşığı yağ koyup hamurun ucundan başlayıp rulo şeklinde sarıyoruz . Gül şeklinde döndürüyoruz ve 15 dk daha dinlendiriyoruz 

Sonra yağlı kağıt üzerinde elimizle açıyoruz,

Yumurta sarısı sürüp çatalla şekil veriyoruz 

Çörek otu serpiyoruz ve 200 C kızarana kadar pişiriyoruz 

Yozgat Yöresinden Saya çöreği hazır 

Afiyet olsun 😋