Sarma Dolma

Herkese merhaba hem kıyma hem de zeytinyağı nasıl olur diyenlere gelsin son °C lezzetli oluyor denemenizi tavsiye ederim.

Öncelikle patlıcan ve biberlerimizi kaynar suya atıp ıslatıyoruz.

Salamura yaprakları da ya bir taşım kaynatıp suda bekletelim yada tuzu gidene kadar suyunu değiştirelim tercih sizin. Tuzu bittikten sonra kullanıma hazır.

İç harçı için bütün malzemeleri küçük bir şekilde doğrayalım.

Üzerine kıyma ve kuyruk yağını ekleyip karıştırıyoruz. Kuyruk yağı ağır diyenler oluyor tercih her zaman size kalmış. Kendi mutfaginizin aşçısı sizsiniz.

Yıkadığımız pirinçleri ilave ettikten sonra kalan bütün malzeme ve baharatları ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Damak tadına göre tuz ekledikten sonra iç harçımız hazır.

Sunuda söylemek isterim biber salçası tuzlu olduğu için salçadan sonra tadına bakıp tuz ilavesi yapabilirsiniz.  

Ben öncelikle sıcak suda bekleyen malzemeleri süzüp dolmaları dolduruyorum. Ne çok doldurun nede az, biz biraz dolu seviyoruz içini tercih sizin. Dolmaları doldurup tencereye dizdikten sonra yaprakları sarmaya geçiyoruz.

Yaprakların içine tahmini bir tatlı kaşığı kadar iç katıp ince bir şekilde sarıyoruz. Üç kısmına iç harçı yerleştirip köşeleri biraz içe alıyoruz ve sonuna kadar incecik sarıyoruz.

Bütün yaprakları sarıp tencereye dizdikten sonra üzerine yaklaşık 3 veya 4 su bardağı kaynar su döküp ocağın altını açıyoruz.

Suyunu kontrollü ekleyelim çok fazla olursa tadı kaçar.

Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp yavaş yavaş pişiriyoruz.

Yaklaşık 40 dk. sürüyor. Pişince kendi buharında dinlenirse daha güzel oluyor.

Piştikten sonra ilk sıcağı çıkınca servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.