Sarığıburma

Unu tezgaha eleyip ortasını açalım. Çırpılmış yumurtayı, tereyağını ve zeytinyağını unun ortasına koyup, karıştırarak hamur yapalım. Tuzlu suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edelim. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğuralım. 15 dakika temiz bir bez altında dinlendirelim. 3 kez daha yoğurup tekrar dinlendirelim. Cevizleri mutfak robotundan geçirelim. Şekeri ve suyu ekleyip iyice karıştıralım. Hamuru 30 cm uzunluğunda silindir şeklinde yuvarlayalım ve 10 bezeye bölüp 15 dakika daha dinlendirelim. Hamur açma tezgahının üzerine bolca nişasta serpelim. Her bezeyi 20 cm büyüklüğünde merdane ile açalım ve üst üste koyarak 10 dakika dinlendirelim. Her hamuru ince yufka şeklinde (30-40 cm) oklava ile nişasta serperek açalım. Fırını 200 derece ısıtalım. Açılan ilk yufkayı fırçayla yağlayalım, ikinci yufkayı üzerine serelim. Yufkanın yarısına cevizli içten serpelim. Yufkaları oklavaya sıkı sıkı sarıp ve iki ucundan sıkıp ortaya iterek büzelim. Büzülmüş yufkayı oklavadan çekip 3’e bölelim. 40cm’lik yağlanmış tepsiye baklavaları dizelim. Erimiş tereyağını baklava hamurlarının üzerine hepsini ıslatacak şekilde bolca dökelim. Tepsiyi fırına koyup baklava kızarıncaya kadar pişirelim. Şeker, limon tuzu ve suyla şurubu hazırlayalım. Sıcak şurubu soğumuş sarığıburmanın üzerine her tarafına yedirerek yavaşça dökelim. Birkaç saat sonra baklava şurubunu çektikten sonra servis edelim.