Saray Muhallebisi

Merhabalar🤗 Bugün tarifimize başlamadan önce sizlere lezziz mi lezziz saray tatlımızın geçmişini anlatmak istiyorum😊

Severek yediğimiz yemeklerimizin tatlılarımızın da tarihçesini bilmeliyiz, öyle değil mi? 

Bir zamanlar etli, pirinçli, ballı ve safranlı bir yemek olarak tüketilen muhallebinin tarihi 10 asır öncesine dayanıyor. Muhallebiyi Fatih Sultan Mehmet de çok severmiş. Onun için özellikle tavuk göğsü olanı yapılırmış ve o yıllarda muhallebi özel, süslü kaşıklar ile yenilirmiş. Zamanla et, ancak istenildiğinde kullanılmaya başlanmış. Muhallebi, Osmanlı sarayında bayramlar ve elçi ziyafetlerinde yapılan tatlılar arasındaymış. Muhallebiciler tatlılarını bir tabla üzerinde rengarenk tabaklara koyup üzerine gül suyu, pekmez, bal veya pudra şekeri dökerek satarlarmış. Bu halinide merak etmedim desem yalan olur. Belki bir gün dener sizinle de paylaşırım 🤗 Hadi bakalım şimdi görseldeki saray muhallebimizin tarifine geçelim😊

Saray Muhallebisi tarifi için öncelikle sütümüzü tencereye boşaltalım ve kısık ateşte ısıtalım. 

Sütümüz ısınırken yumurta sarısı ve şekerimizi ayrı bir kapta karıştıralım. Bu karışımı süte ilave edip şekerin erimesini sağlayalım.

Şeker eridikten hemen sonra ocağı kapatalım (ılık olmalı, fazla ısınmayacak)

Başka bir tencerede tereyağımızı eritip üzerine unu ilave ederek kavuralım. Sonra kavurduğumuz una sütü ilave edip muhallebi kıvamına gelinceye kadar ocakta devamlı karıştıralım. Muhallebi kıvamına gelince ocağı kapatıp üzerine vanilyayı ilave ederek 5 dakika kadar karıştırarak muhallebiyi soğutalım.

Daha sonra isterseniz bir borcam tepsiyi ıslatıp muhallebiyi dökelim. İsterseniz de benim gibi porsiyonluk hazırlayabilirsiniz.

Üzerine dövülmüş cevizi serpiştirip saray muhallebisini buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz. 

Afiyet olsun.💕💖