Şanlıurfanın Yöresel Lezzeti Ev Yapımı Pratik İsot Yapımı (Urfanın Meşhuru)

Merhaba arkadaşlar bugün sizlerle şanlıurfa'nın yöresel lezzetiyle karşınızdayım urfa'nın meşhuru isot yapımını anlatacağım umarım faydalı olur.  

Bizimi burada isot mevsimi geldiginde her şey isota uygun olur pikap la mahalle mahalle çuvalla biber gezer sokaklarda isotu çekmek için makinalar olur kırtasiye tuhafiye ve bakkallarda isot torbaları bulunur öncelikle urfalılara göre bir tarif vereceğim daha sonra imkanı olmayanlar için evde kendi imkanlarımızla isot nasıl yapılır anlatıcam.

İlk öncelikle 6 çuval kırmızı biber alıyoruz.

Ortalama 70 kg. Dama boşaltıyoruz tokmaklayıp başındaki sapı elimizle çıkarıyoruz.

Tohumları temizleyip rastgele 2 veya 3 e bölüyoruz temizleyip böldüğümüz biberleri leğenlere dolduruyoruz ve dama güneş gören bir yere biberler üst üste gelmeyecek şekilde içinin güneş göreceği bir şekilde seriyoruz.

Ortalama 1 hafta güneşte kurutuyoruz 1 haftanın sonunda kuruyan isotlarımızı eşit bir şekilde torbalara dolduruyoruz yanlız bu işlemi yaparken çok dikkatli olmak lazım torbaların delinmemesi lazım 1 bardak tuzumuzu bir surahide suyla eritiyoruz torbalardaki isotların üzerine eşit miktarda serpiştiriyoruz isotun terlemesine yardımcı olması için ve torbanın içindeki havayı boşaltıyoruz ve torbanın ağzını sıkı sıkı mandalliyoruz ve güneşte 1 hafta kadar daha bekletiyoruz bir gün torbanın bir yüzü güneş görürken diğer gün diğer yüzünüzün güneş görmesi için günde bir defa çuvalları dikkatli bir şekilde ters çeviriyoruz ve rengi istediğiniz miktarda kararınca torbalardan çıkarıp tekrar dama seriyoruz ve tekrar 8 veya 10 gün iyice kurutuyoruz

Daha sonra 1 bardak sıvı yağ ile çekme makinasına götürüp ince dişten 1 bardak sıvı yağı üzerine serpiştirerek ince dişten çekiyoruz ve kovalarla eve getirip leğene boşaltıyoruz ve 1 bardak tuz ile karıştırıyoruz ve 5 vaya 10 kiloluk matara (bidon) lara dolduruyoruz kışlık isotunuz hazır afiyet olsun.  

Not: eğer isotunuz istediğiniz kadar kararmadıysa eğer torbalara koyduğunuz zaman 1 hafta sonra tekrar dama serip torbaları yıkayıp serip kuruduktan sonra tekrar torbalara koyup aynı şekilde torbanın havasını ağzından boşaltıp sıkı sıkı mandallıyoruz ve bir miner olan süngerin izin kılıfını çıkarıp dama güneş gören bir yere koyup torbaladığınız isotları süngerin üzerine koyun birde öyle güneş görsün 1 hafta kadar daha sonra aynı şekilde kurutup çekmeye götürebilirsiniz 

Evet arkadaşlar şimdide imkanları olmayanlar için evde kolay pratik bir şekilde isot nasıl yapılır onu anlatacağım 

Pazardan 10 kg. Kırmızı urfa biberini alıyoruz eve getirip bıçak yardımıyla başını kesip yeşil sapını çıkarıyoruz tohumlarını temizliyoruz ve rastgele 2 veya 3 e bölüyoruz ve balkona içinin güneş göreceği bir şekilde seriyoruz ve iyice kuruduktan sonra 1 çay bardağı sıvı yağ yardımıyla rondodan geçirin un gibi incecik olana kadar rondodan geçirin ve geniş bir kapta 1 çay bardağı tuz ile karıştırıp kavanozlara doldurun.

Eğer imkanınız var ise balkonunuz güneş fazla alıyor ise ve biberinizin siyah olmasını istiyorsanız torbalaya bilirsiniz imkanınız yok ise de kırmızı pul biber yapmış oluruz yemekleriniz de salatalarınızda kullana bileceğiniz mükemmel bir tarif.  

Umarım memnun kalmışsınızdır. Umarım faydalı olmuşumdur deneyenlere şimdiden afiyet olsun! 

Çok acı çok yorucu çok zahmetli bir tarif ama bir o kadar da lezzetli kışlık isot yapımını anlatmış bulunmaktayım.  

Yalnız bu tarifi yaz aylarında temmuz veya haziran aylarında yapabileceğiniz bir tarif 

Not: 10 kg. Biberden 1 kg. Kadar isot çıkıyor 

Rengini istediğiniz gibi ayarlayın..